Dieta sin lactosa: qué es y qué comer

Allá dieta sin lactosa De hecho, es el tipo de dieta necesaria para todas aquellas personas que tienen una especial sensibilidad a la lactosa. El lactosa Es un tipo particular de azúcar contenido en los productos lácteos y sus derivados, compuesto por glucosa y galactosa.

En los últimos años ha nacido, también gracias a las redes sociales, un verdadero movimiento dedicado a las dietas " libres ": sin gluten, sin lactosa, sin azúcar... Siempre es bueno recordar que estas dietas especiales en realidad hacer referencia a patologías e intolerancias alimentarias.

Pero ¿por qué mucha gente no puede tomar lactosa? ¿Y qué síntomas provoca esta intolerancia?

Intolerancia a la lactosa en el mundo

Según la AILI ( Asociación Italiana de Intolerantes Lacto ), Casi la mitad de la población italiana padece intolerancia a la lactosa . La distribución geográfica y las características físicas de varios pueblos influirían en esta condición particular.

En Europa influye la latitud, con un porcentaje muy elevado de afectados en las zonas mediterráneas, que va disminuyendo en la zona centroeuropea hasta volverse verdaderamente residual en el norte del continente.

El 22% de la población estadounidense es intolerante a la lactosa, mientras que China tiene un porcentaje muy alto de niños afectados por una mala digestión de la lactosa.

Dieta para intolerantes a la lactosa: diferentes grados de tolerancia

Hay dos grados de severidad de esta intolerancia, que pueden ser genético , es decir, estructural debido a la falta de lactasa en el cuerpo, o secundaria , porque es inducida por estados particulares del organismo o por otras patologías.

En ambos casos es necesario prestar mucha atención a la alimentación y comprender si existe una dosis mínima que el organismo puede soportar sin presentar los típicos síntomas negativos.

¿Cuáles son los síntomas ? Dolor abdominal, diarrea, náuseas y en ocasiones dolores de cabeza, en general cualquier cosa que pueda estar relacionada con una mala digestión e ingesta de alguna sustancia nociva para la salud. No deben subestimarse porque a largo plazo podrían conducir a desnutrición, deshidratación, fatiga y deficiencia de micronutrientes esenciales .

Allá dieta sin lactosa Implica eliminar inicialmente de su dieta diaria todos los alimentos que contienen esta sustancia y luego reintroducirlos gradualmente para comprender si es posible ingerirlos y en qué cantidad.

En caso de intolerancia genética, la dieta sin lactosa es una dieta para toda la vida, un poco como la dieta sin gluten para los celíacos, aunque con una tasa de "gravedad" de posibles síntomas ligeramente menor.

Por el contrario, si se trata de una intolerancia temporal inducida por enfermedades intestinales u otras patologías, se puede reintroducir la lactosa en la dieta de forma paulatina, siempre bajo consejo médico.

¿Qué es la lactasa?

Allá lactasa se trata de una enzima, es decir, una de esas partículas activas de la digestión humana que sirven para descomponer los compuestos en elementos más simples. Esta enzima, en este caso, pertenece a la clase de las hidrolasas: en la práctica, mezclando lactosa y agua, es capaz de descomponerla para obtener azúcares simples, es decir, galactosa y glucosa.

Los intolerantes tienen uno. falta de esta enzima , por lo que el mecanismo que descompone los azúcares se "atasa", provocando diversos trastornos realmente molestos a nivel gastrointestinal.

En ocasiones, una dieta sin lactosa puede combinarse con la ingesta de bebidas con lactasa añadida o de cápsulas que suplan esta carencia: durante periodos cortos, si se cubre con una dosis correcta de lactasa introducida como suplemento, es posible consumirla y digerirla. Incluso los alimentos que contienen lactosa correctamente.

Muchos tenemos algún amigo intolerante que, antes de disfrutar de una buena pizza margarita, ¡se toma una cápsula de lactasa!

Alimentos sin lactosa: que consumir y que evitar

Pero qué alimentos están permitidos y qué alimentos se deben evitar ¿Sigues una dieta sin lactosa?

En primer lugar hay que hacer una distinción entre los alimentos sin lactosa porque están desprovistos de esta sustancia de forma natural y los Alimentos sin lactosa .

Sobre estos últimos hay que hacer una aclaración: de hecho, no están totalmente exentos de lactosa, pero contienen un porcentaje mínimo que no debería provocar síntomas negativos.

Evidentemente conviene evitar la leche, los lácteos y los productos lácteos en general : mantequilla, quesos frescos, chocolate, cremas, pero también pan con leche, helados y muchos alimentos industriales. Es importante leer atentamente las etiquetas: muchas veces también contienen leche y derivados en productos insospechados, como emulsionantes y para dar cremosidad.

Sin embargo, los quesos muy curados, como el Grano que gracias a su larga maduración no contiene lactosa: por el contrario, conviene consumirlo porque es una excelente fuente de minerales, como el calcio. eso también El yogur , gracias al proceso de fermentación, suele ser bien tolerado, incluso en su versión sin lactosa.

Aquí pueden venir al rescate las bebidas vegetales a base de soja, arroz, avena, almendras y todos los alimentos derivados de ellas, cremas de verduras, flanes, cremas y mucho más.

Todos los demás alimentos deben consumirse sin problemas, desde los cereales a las verduras, desde las frutas a las legumbres, pasando por las proteínas de la carne, el pescado y los huevos, ya que naturalmente no contienen lactosa.