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Alimentos alcalinos, que son y que significa alcalinización
Por Naturale Bio
El alimentos alcalinos , o Alcalinizantes , son todos aquellos alimentos cuyos residuos no metabolizados por el organismo tienen un pH básico… pero ¿qué significa esto?
El pH es un valor de concentración logarítmico que determina la naturaleza ácida o básica (alcalina) de una solución, y es un valor entre 0 y 14:
- Ácido : para valores entre 0 y 6,9
- Neutro : igual a 7
- Básico o alcalino : para valores entre 7,1 y 14
Cada parte de nuestro cuerpo tiene diferentes valores de pH que apoyan el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
Por esta razón es muy importante mantener un correcto equilibrio ácido-base . Existen diversos órganos que regulan este equilibrio y que, junto con los sistemas tampón extracelulares e intracelulares, neutralizan las variaciones del pH manteniendo el valor fisiológico.
Hay muchos factores que pueden afectar el equilibrio ácido-base, provocando un aumento de ácidos en el organismo: exceso de deporte, envejecimiento, estrés, tabaquismo, consumo de alcohol, pero sobre todo nutrición .
La dieta alcalina
La dieta moderna, compuesta principalmente por alimentos envasados, refinados y procesados, un consumo excesivo de proteínas animales y azúcares, tiende a tener un efecto efecto acidificante en el organismo, con posibles consecuencias negativas para la salud.
Por tanto, por alcalinización entendemos devolver el pH a la alcalinidad adecuada y, en consecuencia, reequilibrar la salud de todo el organismo, para encontrar la bienestar natural.
Por este motivo, podría resultar útil consumir diariamente alimentos alcalinizantes, es decir, alimentos capaces de "desplazar" el pH hacia la alcalinidad para restablecer el equilibrio ácido-base, este tipo de La dieta se define como alcalina.
La dieta alcalina implica el consumo de:
- Alimentos 80% alcalinizantes: como verduras, fruta fresca, zumos de frutas, tubérculos, frutos secos y legumbres.
- 20% alimentos acidificantes, intentando limitar mucho el consumo de alimentos como cereales refinados, carnes, lácteos y alcohol.
¿Qué son los alimentos alcalinos?
Como ya hemos dicho, el alimentos alcalinos , o Alcalinizantes , son todos aquellos alimentos cuyos residuos no metabolizados por el organismo tienen un pH básico.
PRAL ( Potential Renal Acid Load ) es un método científicamente validado para establecer el potencial ácido/alcalino de un alimento.
Los alimentos alcalinos tienen un PRAL bajo, independientemente de su pH. Los alimentos alcalinizantes son predominantemente frutas, verduras, legumbres y cereales integrales (sin refinar).
Aquí hay una lista de algunos de los alimentos más alcalinos para consumir:
- Mucho hortalizas , especialmente la familia de la col y el brócoli, pero también todas las hortalizas verdes como las espinacas y las acelgas.
- EL tubérculos y raíces , como patatas, remolachas, nabos, zanahorias y rábanos y también los maca .
- Allá frutas , especialmente limón y todos los cítricos, uvas, piña, melón, etc.
- EL legumbres , como lentejas, guisantes y garbanzos.
- Nueces y frutos secos
- Cereales , para consumir enteros.
¿La dieta alcalina es buena para ti?
Cabe aclarar que no hay pruebas científicas en apoyo de la creencia de que los alimentos, definidos como alcalinos, pueden influir en la acidez y el pH de los fluidos corporales y que esta supuesta alcalinización tendría efectos beneficiosos para el organismo.
Es prácticamente imposible cambiar sustancialmente el pH del cuerpo porque estamos hechos para evitar que esto suceda.
De hecho, cuando tomamos una sustancia ácida (como un zumo de cítricos o de tomate) o alcalina (como una cucharada de bicarbonato de sodio) unos sensores detectan el desequilibrio y es el propio organismo el que inmediatamente pone en marcha una serie de mecanismos. que permiten restablecer el correcto equilibrio ácido-base.
En conclusión, no está demostrado que los alimentos sean capaces de modificar el pH del organismo y sabemos con certeza que es un mecanismo finamente regulado por nuestro organismo de forma natural.
Pero hay que decir que la dieta alcalina favorece el consumo de frutas y verduras, desaconsejando el consumo excesivo de carne, lácteos y cereales refinados. Así que definitivamente algunos aspectos de esta dieta , como el énfasis puesto en las verduras, ¡son positivos !
Fuentes:
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