Rohkost, was ist Rohkost: Vorteile und Kontraindikationen

Der Rohkost Es handelt sich um eine Diät, die, wie der Name schon sagt, auf dem Verzehr von Rohkost basiert.

Das Phänomen ist selbst bei Hollywoodstars sehr in Mode Rohkost Es ist eines der Schönheitsgeheimnisse großartiger Frauen wie Demi Moore, Uma Thurman und Natalie Portman.

Einerseits eine durchaus gesunde Haltung, denn durch Kochen sinkt oft die Bioverfügbarkeit der in Lebensmitteln enthaltenen Mikronährstoffe, aber auch aus gesellschaftlicher Sicht eher anspruchsvoll und bei oberflächlicher Betrachtung nicht ungefährlich.

Rohkost, wie es funktioniert

Rohkost basiert auf dem Verzehr reiner und ungekochter Lebensmittel . Die einzige Ausnahme bilden Getränke, die man erhitzen kann, ohne das Wasser jemals zum Kochen zu bringen, also ja grüner Tee zum Beispiel.

Während der Verzehr von rohem Obst und Gemüse sicherlich einfach ist und viele dies ohne Anstrengung tun, ist der Verzicht auf gekochte Lebensmittel im Gegenteil keine so triviale Entscheidung.

Denken Sie zum Beispiel an ein einfaches Nudelgericht: Wir verzehren Getreide und die daraus gewonnenen Mehle immer gekocht in unserer Ernährung, sodass der Rohköstler sie ausschließen muss.

Was Proteine ​​betrifft, so ist die Rohkost-Ernährung normalerweise substanziell Da sie auf pflanzlicher Basis hergestellt werden , können sie auch dann verzehrt werden, wenn sie tierischen Ursprungs sind. Dabei muss jedoch darauf geachtet werden, dass nicht gekocht wird, was zwangsläufig eine Reihe von Vorsichtsmaßnahmen hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit einschließen muss.

Vorteile und Vorteile von Rohkost

Eine Diät, die auf dem Verzehr von basiert Obst und Gemüse der Saison, frisch, ungekocht , bunt und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, mit einem hohen Ballaststoff- und Wassergehalt: Die Vorteile liegen auf der Hand.

Wenn Sie diese Lebensmittel nicht kochen, können Sie dies tatsächlich tun Bewahren Sie die darin enthaltenen Elemente unverändert und in großen Mengen auf. Vitamin C, A und B1 beispielsweise können durch Hitze geschädigt werden.

Und Sie sollten nicht einmal denken, dass es eine eintönige Art zu essen ist, im Gegenteil. Sie können Spaß an den Rezepten haben, reichhaltige und fantasievolle Salate erfinden, dem Gemüse Ölsamen hinzufügen und warum nicht auch Superfood-Pulver wie z.B Moringa oleifera . Und Sie können auch rohe Gewürze wie Olivenöl oder kaltgepresstes Kokosöl verwenden.

Oder verwenden Sie einen Extraktor oder eine Zentrifuge, um ganz frische Säfte zu trinken und farbenfrohe und köstliche Smoothies zu kreieren.

Zweite wissenschaftliche Studien, dank der Rohkost-Ernährung Vitalität und Energie Sie würden auf hervorragende Werte ansteigen, die Verdauung würde sich verbessern, da alles extrem leicht ist und der Detox-Effekt wäre versichert. Dadurch könnten Sie auch einige Beschwerden bekämpfen, von Migräne bis Reflux, sowie den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel senken.

Kontraindikationen und Risiken von Rohkost

Offensichtlich handelt es sich in gewissem Sinne um ein ziemlich „extremes“ Regime, daher gibt es auch Nachteile.

Zunächst einmal, wie wir eingangs erwähnt haben, Es ist gut, auf die Lebensmittelsicherheit zu achten .

Gemüse und Obst müssen noch sorgfältiger als sonst gewaschen werden , denn da sie den Garprozess nicht durchlaufen, müssen sie für den sicheren Verzehr vollkommen sauber sein. Besonderes Augenmerk sollte auf diesen Schritt für schwangere Frauen gelegt werden, die aufgrund der damit verbundenen Risiken immer ihren Arzt befragen sollten, bevor sie mit der Rohkost-Ernährung beginnen.

Außerdem, Roh verzehrtes Fleisch und Fisch kann bei unsachgemäßer Behandlung und Reinigung erhebliche Gefahren bergen.

Nach den Grundsätzen der Rohkost muss man sie nicht kochen, kann es aber zum Beispiel marinieren Sie sie mit einem sauren Element wie Zitronensaft, der sie leicht kalt „kocht“ und einige Bakterien beseitigt. Oder Sie können es, insbesondere bei Fisch, tun Legen Sie sie in den Gefrierschrank unter einer bestimmten Temperatur, um sie sicherer zu machen. Dies geschieht beispielsweise, um die Sicherheit von rohem Fisch-Carpaccio und Sushi/Sashimi zu gewährleisten.

Weitere Nachteile könnten sich daraus ergeben Es werden große Mengen roher Pflanzenfasern aufgenommen , die auf Darmebene schwer zu kontrollieren sind, insbesondere bei Patienten mit Problemen wie Kolitis oder Reizdarmsyndrom.

Darüber hinaus ist es gut, darauf zu achten, was und wie viel man isst, denn eine Rohkost-Ernährung, insbesondere wenn sie fast ausschließlich pflanzlich ist, ist tendenziell ausgesprochen kalorienarm.

Zu guter Letzt müssen auch soziale Situationen bewertet werden: Wenn ein köstlicher Gemüsedip die perfekte Lösung für einen Aperitif mit Freunden ist, müssen Sie sicherlich vollständig auf Pizza mit der Familie oder das Barbecue Mitte August verzichten.

Für weitere Informationen:

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10436305/
• https://academic.oup.com/jn/article/135/10/2372/4669843