Essbare Blumen, schöne und schmackhafte Gerichte mit essbaren Blumen
Von Naturale Bio
Essbare Blumen sind nichts anderes als essbare Blumen , die zunehmend zum Dekorieren und Verschönern unserer Gerichte verwendet werden.
Es gibt so viele davon und sie sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch in der Lage, jedem Rezept einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Farbe zu verleihen, wie zum Beispiel dem Ringelblume was ein wenig Säure hinzufügt oder die Blüten von Rakete für eine pfeffrigere Note.
Wir haben sicherlich schon einmal essbare Blumen gegessen, ohne es zu merken, wie im Fall von Brokkoli , Götter Blumenkohl , Götter Artischocken oder Götter Kapern : Ja, es sind die Blütenstände oder Knospen von Pflanzen, die wir sehr gut kennen und die wir häufig verzehren.
Offensichtlich reicht es nicht aus, in den Garten zu gehen und Blumen zu pflücken. Es ist vielmehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass einige Arten giftig sind. Darüber hinaus ist es besser, sich immer für Blumen zu entscheiden, die nicht mit Pestiziden oder Chemikalien behandelt wurden Düngemittel.
Sie können zum Anrichten eines Salats, zum Dekorieren eines Cocktails, in Eiswürfel gelegt, mit kandierten Früchten zum Dekorieren eines Kuchens oder für Aufgüsse und Weine verwendet werden – essbare Blumen verleihen Ihren Zubereitungen immer eine idyllische Note!
Essbare Blumen, aktuelle Mode oder alte Tradition?
Es gibt viele Zeugnisse uralt Aufgrund der Verwendung von Blumen in der Küche scheint es, dass sie in China seit Tausenden von Jahren verwendet werden und auch in der Römerzeit verwendet wurden.
Im viktorianischen Zeitalter erfreute es sich in England wieder großer Beliebtheit, als Blumen und vor allem Rosen für viele Gerichte verwendet wurden.
Heutzutage verwenden viele Köche essbare Blumen zum Garnieren Kreative und innovative Gerichte , von Vorspeisen über Risottos bis hin zu Desserts... es stellt einen echten Trend des Augenblicks dar.
Wenn Sie essbare Blüten verwenden, ist es wichtig, das Gericht einfach zu halten und keine Zutaten mit zu starken Aromen zu verwenden, die den zarten Geschmack der Blüten überdecken würden.
Was sind essbare Blumen?
Es gibt viele Blumenarten, die verzehrt werden können.
Wildblumen
Der Begonien mit Zitrusgeschmack, perfekt als Ergänzung zu Salaten.
Dort Ringelblume , auch „ Safran des armen Mannes “ genannt, hat einen zwischen würzig, bitter und sauer schwankenden Geschmack und eignet sich hervorragend zum Garnieren von Suppen oder Risottos.
Nelken , deren Blüten oft zum Würzen von Wein, Süßigkeiten oder zum Dekorieren von Kuchen verwendet werden.
Der Klee , mit einem süßen Geschmack, ähnlich wie Anis und Lakritze.
Der Flieder , mit einem intensiven, aber leicht bitteren Duft, ähnlich der Zitrone, aber mit blumigen Noten oder Veilchen mit einem süßen und duftenden Geschmack.
Dort Primel , süß schmeckend, oi Tulpen , obwohl sie bei manchen Menschen schwere allergische Reaktionen hervorrufen können.
Dort Rose , deren Geschmack je nach Art und Farbe variiert. Tatsächlich sind alle Rosen essbar und werden oft zum Dekorieren verwendet Eis am Stiel und Desserts oder frieren Sie die Eiswürfel ein, um ein spektakuläreres Dessert zuzubereiten Sommergetränk .
Obstbaumblüten
Die Blumen von Apfelbaum mit zart blumigem Geschmack, ideal als Beilage zu Obstgerichten, sollte aber in Maßen genossen werden.
Die von Zitrusfrüchte wie Orange, Zitrone, Limette oder Grapefruit mit starkem Zitrusaroma, ideal zum Würzen frischer und durstlöschender Getränke.
Blumen von Holunder mit einem süßen und zarten Geschmack und Aroma, aus dem ein Sirup gewonnen wird, der häufig bei der Zubereitung von Getränken und Cocktails wie dem berühmten verwendet wird Hugo .
Aromatische Pflanzenblüten
Die meisten Blüten aromatischer Pflanzen sind wie die des Schnittlauchs essbar oder Knoblauch .
Die Blumen von Basilikum Sie haben einen feineren Geschmack als das Blatt oder die Borretsch das im Geschmack an Gurken erinnert und sich hervorragend in Limonaden, Sorbets oder in... Gin und Tonic .
Die Blumen von Fenchel sie erinnern sich an Anis, die von Ingwer Sie duften sehr stark und haben einen leicht würzigen Geschmack.
Und wieder da Majoran , der Minze , Oregano , la Salbei und die Rosmarin und auch die Blüten von Thymian , von Bohnenkraut und von Lavendel .
Gemüseblumen
Als Regel gilt, dass die Blüten von Gemüse und Kräutern unbedenklich sind und verzehrt werden können, es gibt aber dennoch Ausnahmen, etwa die Blüten von Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Spargel, die stattdessen verwendet werden sie sind zu vermeiden .
Die Blumen von Rakete Sie haben einen leicht würzigen und pfeffrigen Geschmack. Andere bekannte Gemüseblumen sind i Artischocken , Spitzen Brokkoli , aber auch die von Erbse , von Radieschen , von Kürbis und von Senf .
Zucchini oder Zucchiniblüten gehören zu den beliebtesten überhaupt, gefüllt oder pur, kräftig paniert und frittiert genossen.
So reinigen und konservieren Sie essbare Blumen
Die Blüte muss zunächst gereinigt und geschüttelt werden, um Insekten und Verunreinigungen zu entfernen, die sich möglicherweise auf der Blütenkrone befinden.
Dann müssen die Staubblätter entfernt und die Blütenblätter unter einem sanften Wasserstrahl gewaschen werden (um die Gefahr einer Beschädigung zu vermeiden), schließlich abtropfen gelassen und mit saugfähigem Papier abgetupft werden.
Damit sie ihre Farbe und ihren Geschmack behalten, ist es wichtig, dass sie schnell trocknen und keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.
Die essbaren Blüten können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, mit einem feuchten Tuch abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden (sie sind bis zu 7 Tage haltbar).
Vor der Verwendung können sie revitalisiert werden, indem man sie für einige Momente in Eiswasser schwimmt.
Dos und Don'ts beim Verzehr essbarer Blumen
Zu tun:
- Wählen Sie Blumen, die nicht mit Pestiziden oder chemischen Düngemitteln behandelt wurden.
- Essbare Blüten vor dem Verzehr gut waschen.
- Entfernen Sie Stempel und Staubblätter von den Blüten.
- Wenn Sie unter Allergien leiden, geben Sie jeweils eine Blüte in kleinen Mengen ein.
Don'ts:
- Verzehren Sie Blumen, wenn Sie nicht sicher sind, ob sie tatsächlich essbar sind; wenden Sie sich im Zweifelsfall an einen Führer oder Experten.
- Vermeiden Sie den Kauf von Blumen in Gärtnereien und Floristen, da diese möglicherweise Pestizide enthalten oder nicht für den Lebensmittelgebrauch geeignet sind.
- Sammeln Sie keine Blumen am Straßenrand, da möglicherweise Herbizide eingesetzt wurden oder sie gesundheitsschädlichen Stoffen ausgesetzt waren.
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