Vegane Ernährung: Was sie ist, welche Vorteile sie hat und was man essen sollte

Dort vegane Ernährung Es handelt sich um eine Ernährung, die ausschließlich auf dem Verzehr pflanzlicher Produkte und pflanzlichen Ursprungs basiert und alles ausschließt, was tierischen Ursprungs ist oder auch nur aus der Ausbeutung von Tieren stammt.

Keine Diät im banalsten Sinne des Wortes, im Gegenteil: Es handelt sich um eine bewusste und ethische Entscheidung, einen Lebensstil, der in der Regel, wenn er bewusst und überzeugt durchgeführt wird, nie aufgegeben wird.

Wer denkt, die vegane Ernährung sei nur eine Entgiftungsmethode nach einer Phase der Exzesse oder eine Methode zum Abnehmen, irrt sich gewaltig: Veganer Lebensstil Es ist komplex und auch schwer zu verstehen, zumindest am Anfang, weil es in manchen Gesichtspunkten wirklich restriktiv ist und weil man die Lebensmittel, ihre korrekten Kombinationen und den eigenen Organismus sehr gut kennen muss, andernfalls riskiert man, etwas zu begehen Rückgang der Energie- und Nährstoffdefizite.

Aber lassen Sie uns im Detail herausfinden, was es bedeutet, den Weg des Veganismus einzuschlagen und was Sie vor dem Start wissen sollten.

Was man bei der veganen Ernährung essen sollte: Lebensmittelkombinationen und -ersatz

Wir haben kürzlich darüber gesprochen Pflanzliche Ernährung , eine Ernährung, bei der die überwiegende Mehrheit der Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs ist, aber geringe Mengen an tierischen Proteinen wie Fisch oder Eiern enthalten sein dürfen, solange jedes Produkt von höchster Qualität ist.

Für Veganer ist das ein großes Nein: Es sind keine Lebensmittel tierischen Ursprungs erlaubt auf den Tisch, denn auch Derivate wie Käse, Honig oder Eier werden als Ausbeutung und Misshandlung der Tiere selbst angesehen.

Aber kann man allein von Gemüse leben? Die Antwort ist ja, solange Sie viel lernen, um besser zu verstehen, welche Art von Mikro- und Makronährstoffen in jedem Lebensmittel enthalten sind und welche Kombinationen am besten geeignet sind, um aus jedem Gericht das Beste herauszuholen.

Ein großer Fehler, den viele Neulinge begehen, besteht tatsächlich darin, mit großer Begeisterung zu beginnen und sich darauf zu beschränken, die bisherigen Lebensmittel, die der „Allesfresser“-Diät, durch gleiche Mengen pflanzlicher Lebensmittel zu ersetzen, nur um ein Sättigungsgefühl zu erreichen.

Leider ist jedoch ganz klar, dass die Mikronährstoffe, die ein Rindersteak mit Beilagensalat enthält, nicht mit denen identisch sein können, die durch den Verzehr einer größeren Portion desselben Salats entstehen.

Der Lebensmittelkombinationen Sie dienen daher der Erreichung zweier Ziele:

• Maximieren Sie die Aufnahme bestimmter Vitamine oder Mineralien
• Unterstützen Sie die natürliche Verdauung

Was den ersten Punkt betrifft, so ist Eisen beispielsweise oft ein Mikronährstoff, der in vegetarischer Ernährung fehlt: In diesem Fall kann die Mischung von Spinat und roter Paprika oder Erdbeeren und dunkler Schokolade dabei helfen, eine größere Menge an wertvollem Eisen aufzunehmen.

Aus der Sicht von Da die Verdauung hingegen auf der Tatsache beruht, dass Lebensmittel auch mithilfe von Enzymen verarbeitet werden, konzentriert sich die vegane Perspektive darauf, die Enzyme selbst nicht zu ermüden und sie auf eine oder maximal zwei Makrokategorien von Lebensmitteln gleichzeitig zu konzentrieren .

Tatsächlich wäre es so 5 große Kategorien :

• Stärken, also Kohlenhydrate wie Kartoffeln, Getreide und Kastanien;
• Früchte, unterteilt in saure Früchte wie Zitrusfrüchte und Äpfel und süße Früchte wie Feigen und Bananen;
• Proteine ​​wie Hülsenfrüchte und Soja;
• Fette wie Avocado und Trockenfrüchte;
• Gemüse, alle nicht stärkehaltigen Gemüsesorten.

Es stimmt zwar, dass Gemüse mit allem kombiniert werden kann, im Gegenteil würde das Mischen von Stärke und Proteinen oder saurem Obst und süßem Obst zu einer Verlangsamung der Verdauung und lästigen Blähungen führen.

Vegane Ernährung: Vor- und Nachteile

Zu den Pluspunkten gehört sicherlich eine hervorragende Versorgung mit allen typischen Nährstoffen von Gemüse, wie Folsäure, Vitaminen der Gruppen A und C und vielem mehr.

Unter den Nachteilen denken die Kritiker immer mögliche Mängel Tatsächlich beruhen die Mängel einer veganen Ernährung jedoch häufig auf einer unvollständigen Kenntnis der Lebensmittel, ihrer Kombinationen und allgemein dessen, was der Körper wirklich braucht, um gesund zu bleiben.

Im Jahr 2015 veröffentlichte das Gesundheitsministerium selbst einen Schwerpunkt in einem seiner Notizbücher „Ernährungsbilanzen einer gesunden Ernährung“, wo argumentiert wird, dass mit dem richtigen Wissensstand und mit Hilfe eines unterstützenden Ernährungsberaters auch die vegane Ernährung ausgewogen und geeignet sein kann, die Ernährungsbedürfnisse des Einzelnen zu befriedigen. Tatsächlich gilt eine Diät – vom griechischen „ diaita “, was „Lebensweise“ bedeutet – als gesund, wenn sie es Ihnen ermöglicht, ein angemessenes Körpergewicht aufrechtzuerhalten und keine Pathologien zu entwickeln, sondern Ihren Körper vielmehr in der Lage zu halten, diese auszuführen Aktivitäten des täglichen Lebens, wie Lernen, Arbeit und Sport.

Ein typischer Mangel ist der von Vitamin B12 , da es normalerweise nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt: Aus diesem Grund müssen viele Veganer es über spezielle Nahrungsergänzungsmittel oder dank Vitamin B12 zu sich nehmen Superfoods wie Spirulina-Algen , eine essbare Alge, die von Natur aus reich an B12 ist.

Im Gegenteil, das denkt jedoch niemand Eine unausgewogene und schlecht gemanagte vegane Ernährung kann zu einer Gewichtszunahme führen : Aber genau so ist es! Neueinsteiger in dieser Ernährungsweise neigen dazu, zu denken, dass Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs aufgrund der tendenziell „leichteren“ Menge auch überhöht sein können. Nichts könnte falscher sein: So gesund sie auch sind, die guten Fette in Avocados und Trockenfrüchten sind immer noch Lipide, daher führen sie in übermäßigen Mengen zu Übergewicht, ebenso wie Zucker und Kohlenhydrate im Allgemeinen.

Veganer Lebensstil, nicht nur Ernährung

Wenn wir über Vegan sprechen, denken wir sofort an die Ernährung, aber – wie eingangs gesagt – ist sie es eine ethische Entscheidung was im weitesten Sinne Aufmerksamkeit für die Umwelt und die Tiere impliziert.

Wer sich vegan ernährt, verzichtet deshalb auch auf den Einsatz umweltschädlicher Produkte für die Körperpflege und die Reinigung des Hauses, verzichtet auch bei der Kleidung auf alles tierischen Ursprungs – Schuhe und Accessoires aus echtem Leder, ganz zu schweigen von Pelzen und Co. – und hat eine Vorliebe für jeden Aspekt des Lebens, von der Kleidung bis zur Einrichtung, Ökologisch nachhaltige und recycelbare Lösungen .