Açai-Beeren: Eigenschaften und Vorteile dieser außergewöhnlichen Frucht

Wir sprechen von einem wirklich vielseitigen und kraftvollen Superfood, le Açai-Beeren : Wir verraten Ihnen die Vorteile und Eigenschaften dieser außergewöhnlichen Frucht.

Açai-Beeren (ausgesprochen asai mit dem Endakzent) sind kleine blau-violette Früchte, die aus den Regenwäldern des Amazonas stammen.

Sie wurden schon immer von brasilianischen Ureinwohnern wegen ihrer außergewöhnlichen therapeutischen Fähigkeiten genutzt und gelten heute als Heilmittel Superfoods fähig, Energie und Widerstand zu geben.

Dank seiner starken wohltuenden Wirkung wird Açai nicht mehr nur als Grundnahrungsmittel der südamerikanischen Bevölkerung verwendet, sondern erobert auch Europa und die Welt.

Die unglaubliche Konzentration an Antioxidantien ist auf die Anwesenheit seiner pflanzlichen Farbstoffe zurückzuführen Anthocyane , aber auch das Vorhandensein von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien machen die Acai-Frucht zu einem ausgezeichnete Nahrung für den Körper.

Eigenschaften und Vorteile von Açai-Beeren

Der Der amerikanische Arzt Perricone nimmt Açaí in die Liste der zehn besten Superfoods auf , definiert ihn als „Energiefrucht“ und unterstreicht seine antioxidative Kraft.

Antioxidantien können als Antagonisten freier Radikale angesehen werden: insbesondere die Anthocyane haben eine antioxidative Wirkung und können der vorzeitigen Alterung von Zellen und Gewebe entgegenwirken.

Anthocyane bekämpfen freie Radikale und schützen die Zellen vor oxidativem Stress.

Darüber hinaus enthält Açai einen hohen Anteil an essentiellen Fettsäuren, große Mengen an Pflanzensterinen, enthält Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, und ist schließlich reich an Mineralien und Vitaminen.

Aus welcher Pflanze stammen Açai-Beeren?

Sein wissenschaftlicher Name ist Euterpe oleracea , Euterpe war eine der griechischen Musen Oleracea kommt aus dem Lateinischen olis-oleris was „Gemüse“ bedeutet: ein Gemüse, das halbgöttliche Figuren verdient.

Açai-Palmen können eine Höhe von erreichen 15-25 m , auf einer ebenen Fläche bleiben sie niedriger, während sie bei dichterer Vegetation stark wachsen.

In den Gebieten in der Nähe des Äquators sind sie üppig, aber das Gebiet, in dem diese Pflanze am häufigsten vorkommt, liegt in der Region Amazonasbecken.

Die Açaí-Palme ist eine Pflanze, die eng mit klimatischen Faktoren verbunden ist und vor allem in periodisch überfluteten Ebenen (sogenannten Palmen) weit verbreitet ist várzeas ). Man kommt vor allem in Überschwemmungsgebieten oder Flussregionen des brasilianischen Amazonasbeckens vor.

Was bekommt man aus der Açai-Pflanze?

Es gibt Zeugnisse, die uns belegen, dass diese Palme bereits vor dreitausend Jahren genutzt wurde.

Es kann die ganze Pflanze verwendet werden, die wichtigsten Teile sind aber sicherlich:

• Das Fruchtfleisch der Frucht, also der Açai-Beeren
• Herzen aus Palmen
• Açai-Samen

Aus ernährungsphysiologischer Sicht, aber auch wirtschaftlich, ist der wichtigste Teil das Fruchtfleisch der Açai-Beeren , aus dem auch der Saft gewonnen wird, der eines der Hauptnahrungsmittel der Amazonas-Diät ist.

DER Herzen aus Palmen sie werden auch genannt Palmitos , können bis zu 60 cm groß sein und einen Durchmesser von 2-3 cm haben und befinden sich oberhalb der Hauptstadt der Palme.

Vor allem in Frankreich, aber auch in den USA gelten sie als Delikatesse. Sie haben einen süßen Geschmack und können in Salaten gegessen oder zur Zubereitung köstlicher Suppen verwendet werden.

DER Açaí-Samen Sie haben große Abmessungen und werden teilweise kompostiert, um Erde zu gewinnen. Darüber hinaus werden sie zum Anbau neuer Palmen oder als Schweinefutter verwendet.

Manchmal werden sie auch zur Herstellung lokaler Kunsthandwerke verwendet.

Die Verarbeitung von Açai-Beeren

Dort Verarbeitung Die Verarbeitung dieser Früchte erfolgt auch heute noch manuell.

Die Pflücker klettern mit Hilfe eines Geschirrs auf die Palme und schneiden den gesamten Fruchtstand ab oder schütteln die Pflanze, sodass die Beeren zu Boden fallen.

Anschließend werden die Acai-Beeren einzeln entnommen und in einem Korb gesammelt: Die gesammelten Früchte werden in Wasser eingeweicht, die Acai-Beeren werden sorgfältig gewaschen und abgetropft.

Anschließend wird das Açai-Fruchtfleisch vom Samen gelöst. Dieser Vorgang ist sehr schwierig und wird von Fachkräften durchgeführt.

In einem Topf werden die Früchte kräftig massiert und das Fruchtfleisch durch zwei quadratische Siebe gesiebt. Das erste Sieb hat größere Löcher ( caroceiro ), während das zweite feinere Maschen hat ( paneira fina). und werden übereinander gelegt, während die Früchte dazwischen liegen.

Die ebenfalls mit etwas Wasser gepressten Samen werden anschließend wieder in den Topf gegeben und erneut massiert.

Sie werden erneut gepresst, um die letzten Fruchtfleischreste aus den Samen zu entfernen.

Die Verarbeitung dieser Frucht beschäftigt viele Menschen, etwa 30.000, und Açaí stellt einen großen Teil des Einkommens brasilianischer Familien dar.

Açaí war lange Zeit nur ein Lebensmittel für die ländliche Bevölkerung, doch in den letzten Jahren hat es seinen Status zu einem Lebensmittel erhöht Superfoods und natürliche Energiequelle.

Daher begann vor einigen Jahren die Marketing- und Exportphase. Dies geschieht dank Moderne Gefriertrocknungstechniken , die es ermöglichen, große Mengen zu transportieren und alle seine Eigenschaften beizubehalten.

Tatsächlich können die Früchte nach der Ernte unter Beachtung angemessener Vorsichtsmaßnahmen etwa vierundzwanzig Stunden lang gelagert werden Der Geschmack und seine Eigenschaften bleiben unverändert.

Sehen wir uns also an, wie das Fruchtfleisch der Açai-Beeren verarbeitet wird, um sie in unser Zuhause zu bringen, wobei alle wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften erhalten bleiben!

Welche Kriterien sollten Sie bei der Auswahl eines guten Açai beachten?

Beim Kauf von Açai-Beeren müssen Sie besonders auf bestimmte Kriterien achten, die für die Auswahl des besten Produkts sehr wichtig sind:

1) Biologischer Anbau

2) Hoher Nährstoffgehalt

3) Angemessene Gefriertrocknung (gefriergetrocknet)

Was versteht man unter gefriergetrockneter Gefriertrocknung?

Da die Beeren innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verderben, ist es praktisch unmöglich, sie frisch und frisch gepflückt auf dem Markt zu finden.

Die Verwandlung in Açai-Pulver Daher ist es nach wie vor eine der besten Möglichkeiten, dieses kostbare Lebensmittel zu sich zu nehmen, allerdings muss man darauf achten, dass die Beeren richtig verarbeitet werden.

Um alle Nährwerte zu erhalten, müssen Beeren innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet oder eingefroren werden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Açai-Fruchtfleisch zu einem Pulver zu verarbeiten:

• GEFRIERGETROCKNET

Es handelt sich um ein kaltes und trockenes Gefrier- und Gefriertrocknungsverfahren: Die Açai wird bei niedrigen Temperaturen verarbeitet, wobei alle Eigenschaften der Beere erhalten bleiben Aufrechterhaltung das 100 % Naturprodukt.

Die gefriergetrocknete Methode ist definitiv die beste beste Methode aus dem Fruchtfleisch Pulver zu machen, ist aber auch am teuersten. Aus diesem Grund sind die Kosten für das Pulver deutlich höher als für das mit der Spry-Dry-Methode verarbeitete Pulver.

Lesen Sie besser das Produktetikett und die Verarbeitungsmethode sorgfältig durch nicht deklariert ist, liegt dies höchstwahrscheinlich daran, dass das Produkt bei hohen Temperaturen und im Spry-Dired-Verfahren verarbeitet wurde.

• Sprühgetrocknet

Bei dieser Verarbeitungsmethode wird das Fruchtfleisch bei hohen Temperaturen verarbeitet, wodurch die Nährwerte, die Farbe und der Geschmack der Açai beeinträchtigt werden.

Um ein lösliches und pulverförmiges Produkt zu erhalten, muss außerdem während des Prozesses Maltodextrin hinzugefügt werden, wodurch die Açai nicht mehr zu 100 % rein und natürlich ist.

Wir möchten betonen, dass das NaturaleBio Açai-Beerenpulver biologisch ist und im gefriergetrockneten Verfahren verarbeitet wird.

Wie ist Açai-Beeren-Pulver einzunehmen?

Der Staub von Açaí-Beeren biologisch Es gilt als die beste Möglichkeit, diese wertvolle Frucht in Ihre Ernährung zu integrieren.

Die Açai-Frucht hat einen guten Geschmack, der an Blaubeere und Schokolade erinnert, sodass sie wie jede andere Frucht genau in ihrer Reinheit verzehrt werden kann.

Açai-Beeren-Pulver kann in Wasser, Smoothies oder Frühstücksgetränken aufgelöst werden und ist so einfach und angenehm zu konsumieren.

Darüber hinaus ist es die Grundzutat für die Açai-Bowl , ein ideales brasilianisches Rezept für ein reichhaltiges und nahrhaftes Frühstück.

Es ist nichts anderes als ein leckerer Obstsalat, angereichert mit Müsli und Trockenfrüchten. Alles verfeinert mit Açaí-Pulver mit gemischten Früchten oder Joghurt. Die Konsistenz wird weich und cremig, der Geschmack köstlich und das Konsistenzspiel wirklich interessant.

Sie können experimentieren und dieses Produkt in vielen Rezepten für Smoothies, Kuchen und Desserts verwenden, aber nicht nur ...

Pulverisierte Açai-Beeren werden auch bei der Zubereitung außergewöhnlicher Schönheitsrezepte wie Gesichtsmasken verwendet, um die starke Anti-Aging-Wirkung voll auszukosten!

Mögliche Kontraindikationen für Açai-Beeren

Açaí hat keine besonderen Kontraindikationen und seine Einnahme verursacht keine Nebenwirkungen.

Nicht geeignet für Personen, die allergisch oder empfindlich auf die Frucht reagieren, da es zu Hautreaktionen kommen kann. Im Falle einer Schwangerschaft und Stillzeit ist es besser zu vermeiden oder auf jeden Fall nur nach Rücksprache mit Ihrem Arzt einzunehmen.