Sencha-Tee, was er ist und welche Eigenschaften dieses uralte Getränk hat
Von My Store Admin
Sencha ist ein in Japan weit verbreiteter grüner Tee, der 80 % der nationalen Teeproduktion ausmacht und sehr geschätzt wird.
Es wird vor allem im Süden angebaut Japan , das dank der besonderen klimatischen Bedingungen einen idealen Ort für den Anbau von grünem Tee darstellt.
Sencha hat dunkel-hellgrüne Blätter mit einer charakteristischen Nadelform.
Die Zubereitung erfolgt im Gegensatz zum Matcha-Tee, bei dem es sich um einen Pulvertee handelt, durch Aufguss Bereiten Sie sich auf die Suspendierung vor.
Sein Aufguss hat eine Farbe von goldgelb bis intensiv grün und bleibt sehr transparent.
Wie wird es angebaut?
Im Gegensatz dazu Sencha-Tee Matcha und von Gyokuro wird in wellenförmigen Reihen angebaut dem Sonnenlicht ausgesetzt Während ihres gesamten Lebenszyklus sind sie gelenkt und weisen daher ein schnelles Wachstum auf.
Die Plantagen sind vielfältig Camellia sinensis was heißt Yabukita und seine Sträucher bleiben niedrig und sind harmonisch und geordnet angeordnet.
Generell gibt es drei verschiedene Kollektionen. Der erste Anfang Mai, der zweite Ende Juni und schließlich der dritte Anfang August.
Der Natürlicher Bio-Sencha-Tee kommt von Die erste Ernte findet Ende April statt und wird daher „ Shincha-Tee “ genannt, was „neuer Tee“ bedeutet und der wertvollste ist.
Es werden nur die ersten frisch ausgetriebenen Blätter ausgewählt, die über den Winter alle Nährstoffe gespeichert haben.
Wie wird es verarbeitet?
Japanischer Grüntee unterscheidet sich vom chinesischen Grüntee dadurch, dass er al verarbeitet wird Dampf .
Nach der Ernte werden die Blätter zunächst der Sonne ausgesetzt und nach etwa 12-20 Stunden für mindestens 30 Sekunden gedämpft.
Dieser Vorgang wird auch genannt Mit der Uji-Methode können Sie die Oxidation blockieren, sodass alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben.
Darüber hinaus verleiht es dem Tee einen besonderen Geschmack: mit pflanzlichen Noten, fast krautig, ähnlich dem von Algen.
Anschließend erfolgt der definierte Prozess Rollen und Trocknen Dabei werden die Fasern der Blätter aufgeweicht, wodurch ihre charakteristische dünne Nadelform erreicht wird.
Abschließend erfolgt die Trocknung, die in der Regel aus 4 Phasen von jeweils 20/40 Minuten besteht und die Verdunstung eines großen Teils des in den Blättern enthaltenen Wassers ermöglicht.
Die Vorteile von grünem Tee Sencha
Grüner Tee ist reich an Antioxidantien , wertvollen Molekülen, die chemische Reaktionen verhindern können, die zur Bildung freier Radikale führen.
Darüber hinaus schützen Antioxidantien das Körpergewebe, indem sie der Zellalterung vorbeugen.
Grüner Tee enthält eine wichtige Klasse von Antioxidantien, die Catechine . Unter den Katechinen finden wir Epigallocatechingallat (EGCg) , ein Enzym, das offenbar dabei hilft, Pathologien durch oxidativen Stress besser zu bekämpfen.
Sencha-Grüntee unterstützt den Stoffwechsel und hat entgiftende und entwässernde Eigenschaften.
Eine regelmäßige Einnahme könnte die korrekte Darmfunktion fördern und die Peristaltik anregen.
Schließlich könnte es die Konzentration steigern und den Geist anregen.
Wie bereitet man Sencha-Tee zu?
Hier erfahren Sie, wie Sie Sencha-Tee zubereiten traditionelle Methode:
- Kochen Sie das Wasser und lassen Sie es in einem Behälter, der einer Teekanne ähnelt, abkühlen Yuzamashi , alternativ kann auch eine Schüssel verwendet werden.
- Gießen Sie 200 ml Wasser in japanische Teetassen und schütten Sie das restliche Wasser weg.
Um ein Getränk mit der richtigen Konzentration zu erhalten, ist die Wassermenge, in der die Teeblätter aufgegossen werden, sehr wichtig.
- Geben Sie die Sencha-Teeblätter in die Teekanne und fügen Sie das Wasser hinzu. Der Anteil ist 4 g Tee auf 200 ml Wasser .
Die Temperatur des Wassers ist wirklich ein entscheidender Faktor, da sie den Geschmack des Tees stark beeinflusst.
Das Wasser sollte ungefähr nicht zu heiß sein 70°/80°. Warten Sie nach dem Kochen idealerweise 3 bis 5 Minuten.
Es ist wichtig zu wissen, dass Wasser, wenn es in einen anderen Behälter gegossen wird, seine Temperatur um durchschnittlich 8 °C senkt.
- Ziehen lassen 30 Sekunden und in Tassen füllen. Bei zu langer Ziehzeit schmeckt es zu bitter.
Es ist möglich, die Blätter noch 3-4 Mal und für nachfolgende Aufgüsse zu verwenden.
Bei einem Aufguss für mehrere Personen ist es möglich, den Tee nach und nach mehrmals abwechselnd in jede Tasse zu gießen, um für jeden einen Aufguss mit dem gleichen Geschmack zu erhalten.
Aussehen und Geschmack des Sencha
Sencha-Tee hat einen ganz besonderen, erfrischenden und harmonischen Geschmack, der von herb bis süß reicht.
Dies ist auf zwei grundlegende Komponenten zurückzuführen, die zum Zeitpunkt der Infusion eine Rolle spielen:
- Dort Theanin , ein Aminosäurederivat der L-Glutaminsäure, verantwortlich für die Süße des Tees,
- Dort Catechin , ein Polyphenol, das für den adstringierenden und leicht stechenden Geschmack verantwortlich ist.
Die Blätter des Sencha-Tees haben eine Nadelform und sind in einem schönen dunklen und hellen Grün gehalten.
Der Dampfprozess verleiht Sencha frische, frühlingsgrasige Noten, die charakteristisch für diesen Tee sind.
Die Farbe des Tees kann nach dem Aufgießen von Goldgelb mit Tendenz zu Grün bis zu einem sehr intensiven Grün variieren, bleibt aber dennoch transparent und nicht undurchsichtig.
Sencha ist ein Tee mit niedrigem Theingehalt und daher ideal für häufiges Trinken.
Paarungen
Grüner Tee lässt sich zu unzähligen Speisen kombinieren.
Fisch und weißes Fleisch, einfach und leicht gegart, gegrillt oder gegrillt, passen gut zu den meisten Grüntees.
Die Kombination von Sencha mit sowohl rohem als auch gekochtem Fisch ist ausgezeichnet, oft ist es der Tee, den sie in japanischen Restaurants anbieten.
Wie alle Tees eignet sich Sencha nicht nur zum Essen, sondern auch als Zutat in Rezepten.
Es kann zum Würzen von Fisch- oder Gemüsebrühen oder als Gewürz verwendet werden.
Einige wissenschaftliche Studien zu den Vorteilen:
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