Muffins mit Schokolade und Bananen-Kokosöl

Schokoladen-Bananen-Kokosöl-Muffins

Zubereitungszeit: ~45 Min

Für 12 Muffins

Zutaten

• 200 Gramm 00 Mehl
• 20 Gramm bitterer Kakao
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver für Desserts
• 200 Gramm brauner Zucker (oder Kokosnuss)
• 1 Ei 3 reife Bananen
• 75 ml Kokosöl
• 170 Gramm Schokoladenstückchen
• 1 Prise Salz

Vorbereitung

In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Zucker, Ei, Kokosöl und die zuvor zerdrückten Bananen vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Kombinieren Sie die pulverisierten Zutaten mit der Mischung aus den feuchten Zutaten und vermischen Sie alles gut, bis ein gut vermischter Teig entsteht. Zum Schluss die Schokoladenstückchen hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in die Formen, nachdem Sie sie mit Butter bestrichen haben (wenn Sie Silikonformen haben, müssen Sie sie nicht mit Butter bestreichen!). Im Ofen bei 180° etwa 20-25 Minuten backen. Testen Sie mit einem Zahnstocher den Gargrad (der Zahnstocher muss sauber bleiben!). Warten Sie einige Minuten, bevor Sie die Kokosnussöl-Muffins aus den Formen nehmen, und lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.