Leckeres Rezept für Schokoladen- und Bananen-Kokosöl-Muffins

Diese köstlichen Schokoladen- und Bananen-Kokosöl-Muffins sind perfekt für einen leckeren Snack, besonders mit dem Einbruch der kälteren Monate. Banane passt perfekt zu Schokolade, und die Zugabe von Kokosöl verleiht den Muffins eine fabelhafte Textur mit einem zarten und angenehmen Hauch von Kokos.

Schokoladen- und Bananen-Kokosöl-Muffins

Zubereitungszeit: ~45 Minuten

Portionen: 12 Muffins

Zutaten:

• 200 Gramm Weizenmehl

• 20 Gramm ungesüßtes Kakaopulver

• 1 Teelöffel Natron

• 1/4 Teelöffel Backpulver

• 200 Gramm brauner Zucker (oder Kokoszucker)

• 1 Ei

• 3 reife Bananen

• 75 ml Kokosöl

• 170 Gramm Schokoladenstückchen

• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mischen.

2. In einer anderen Schüssel Zucker, Ei, Kokosöl und zuvor zerdrückte Bananen mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Die trockenen Zutaten mit der feuchten Mischung kombinieren und gut mischen, bis ein gut vermengter Teig entsteht.

4. Die Schokoladenstückchen unterheben.

5. Den Teig in Muffinformen füllen, falls notwendig einfetten (bei Silikonformen ist das nicht nötig!).

6. Bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind (er sollte sauber herauskommen).

7. Einige Minuten warten, bevor die Kokosöl-Muffins aus den Formen genommen werden, und vor dem Servieren abkühlen lassen.