Laktosefreie Diät: Was es ist und was man essen sollte

Dort laktosefreie Ernährung Es handelt sich tatsächlich um die Art der Ernährung, die für alle Menschen notwendig ist, die besonders empfindlich auf Laktose reagieren. Der Laktose Dabei handelt es sich um eine besondere Zuckerart, die in Milchprodukten und deren Derivaten enthalten ist und aus Glucose und Galactose besteht.

In den letzten Jahren ist, auch dank der sozialen Medien, eine echte Bewegung entstanden, die sich der „ kostenlosen “ Ernährung widmet: glutenfrei, laktosefrei, zuckerfrei ... Es ist immer gut, sich daran zu erinnern, dass es sich tatsächlich um spezielle Ernährungspläne handelt beziehen sich auf Pathologien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten.

Aber warum können viele Menschen keine Laktose einnehmen? Und welche Symptome verursacht diese Unverträglichkeit?

Laktoseintoleranz in der Welt

Laut AILI ( Italienischer Verband für Lacto-Intolerante ), Fast die Hälfte der italienischen Bevölkerung ist von Laktoseintoleranz betroffen . Die geografische Verteilung und die physischen Eigenschaften verschiedener Völker würden einen Einfluss auf diesen besonderen Zustand haben.

In Europa hat der Breitengrad einen Einfluss, wobei in den Mittelmeergebieten ein sehr hoher Prozentsatz der Betroffenen betroffen ist, der im mitteleuropäischen Raum abnimmt und im Norden des Kontinents zu einem echten Restland wird.

22 % der amerikanischen Bevölkerung leiden an einer Laktoseintoleranz, während in China ein sehr hoher Prozentsatz an Kindern auftritt, die unter einer schlechten Laktoseverdauung leiden.

Diät bei Laktoseintoleranz: unterschiedliche Toleranzgrade

Es gibt zwei Schweregrade dieser Unverträglichkeit genetisch , also strukturell bedingt durch einen Mangel an Laktase im Körper, oder sekundär , weil es durch bestimmte Zustände des Organismus oder durch andere Pathologien hervorgerufen wird.

In beiden Fällen müssen Sie genau auf Ihre Ernährung achten und wissen, ob es eine Mindestdosis gibt, die der Körper vertragen kann, ohne die typischen negativen Symptome zu zeigen.

Was sind die Symptome ? Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit und manchmal Kopfschmerzen, im Allgemeinen alles, was mit einer schlechten Verdauung und der Einnahme einer ungesunden Substanz zusammenhängen kann. Sie sollten nicht unterschätzt werden, denn auf lange Sicht könnten sie dazu führen Unterernährung, Dehydrierung, Müdigkeit und Mangel an essentiellen Mikronährstoffen .

Dort laktosefreie Ernährung Dabei geht es darum, zunächst alle Lebensmittel, die diesen Stoff enthalten, aus der täglichen Ernährung zu streichen und diese dann schrittweise wieder einzuführen, um herauszufinden, ob und wie viel eine Aufnahme möglich ist.

Bei einer genetischen Unverträglichkeit ist die laktosefreie Diät eine Diät fürs Leben, so ähnlich wie die glutenfreie Diät für Zöliakiekranke – allerdings mit einer etwas geringeren „Schweregrad“-Rate möglicher Symptome.

Im Gegenteil, wenn es sich um eine vorübergehende Unverträglichkeit handelt, die durch Darmerkrankungen oder andere Pathologien verursacht wird, kann Laktose schrittweise wieder in die Ernährung aufgenommen werden, immer unter ärztlicher Beratung.

Was ist Laktase?

Dort Laktase Es ist ein Enzym, also eines jener aktiven Teilchen der menschlichen Verdauung, die dazu dienen, Verbindungen in einfachere Elemente zu zerlegen. Dieses Enzym gehört in diesem Fall zur Klasse der Hydrolasen: In der Praxis ist es durch Mischen von Laktose und Wasser in der Lage, diese zu Einfachzuckern, also Galaktose und Glukose, aufzuspalten.

Die Intoleranten haben einen Das Fehlen dieses Enzyms führt dazu, dass der Mechanismus, der den Zucker abbaut, blockiert und verschiedene wirklich lästige Störungen im Magen-Darm-Trakt verursacht.

Eine laktosefreie Diät kann manchmal mit der Einnahme von Getränken mit Laktasezusatz oder Kapseln kombiniert werden, die diesen Mangel ausgleichen: Für kurze Zeiträume ist eine Aufnahme und Verdauung möglich, wenn die richtige Dosis Laktase als Nahrungsergänzung vorhanden ist Auch Lebensmittel, die Laktose enthalten, richtig.

Viele von uns haben einen intoleranten Freund, der vor dem Genuss einer guten Margherita-Pizza eine Laktasekapsel einnimmt!

Laktosefreie Lebensmittel: Was Sie essen und was Sie vermeiden sollten

Aber welche Lebensmittel erlaubt sind und welche Lebensmittel vermieden werden sollten auf laktosefreie Diät?

Zunächst müssen wir zwischen laktosefreien Lebensmitteln unterscheiden, da diese von Natur aus frei von diesem Stoff sind und laktosefreie Lebensmittel .

Letzteres muss klargestellt werden: Sie sind zwar nicht völlig laktosefrei, enthalten aber einen sehr geringen Anteil, der keine negativen Symptome auslösen sollte.

Natürlich sollten Milch, Milchprodukte und Milchprodukte im Allgemeinen gemieden werden : Butter, Frischkäse, Schokolade, Cremes, aber auch Milchbrot, Eis und viele Industrielebensmittel. Es ist wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen: Oft sind Milch und Derivate auch in unverdächtigen Produkten enthalten, etwa als Emulgatoren und um Cremigkeit zu verleihen.

Sehr reife Käsesorten, wie z Getreide das dank seiner langen Reifung keine Laktose enthält: Im Gegenteil, es sollte verzehrt werden, da es eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Kalzium ist. Es auch Joghurt ist dank des Fermentierungsprozesses oft gut verträglich, auch in der laktosefreien Variante.

Hier können pflanzliche Getränke auf Basis von Soja, Reis, Hafer, Mandeln und allen daraus gewonnenen Lebensmitteln, pflanzliche Sahne, Pudding, Cremes und vieles mehr Abhilfe schaffen.

Alle anderen Lebensmittel, von Getreide über Gemüse, von Obst über Hülsenfrüchte bis hin zu Fleisch, Fisch und Eiproteinen, sollten problemlos verzehrt werden, da sie von Natur aus laktosefrei sind.