Granella di cacao: perché fa bene e come consumarla

Januar 31, 2024

Kakaonibs: Warum sie gesund sind und wie man sie verzehrt

Von Naturale Bio

Kakaonibs sind das erste Produkt, das bei der Verarbeitung von Kakao entsteht Kakao .

Dabei handelt es sich um Kakaobohnen, die nach der Verarbeitung in kleine Stücke zerkleinert werden.

Da es nicht anderen Zutaten zugesetzt wird, bleiben alle Eigenschaften des Getreides erhalten ernährungsphysiologische Eigenschaften typisch für Bohnen.

Noch besser, wenn es Getreide ist Kakao roh , dessen lange und komplexe Verarbeitung Produktionsmethoden erfordert, die darauf abzielen, die wertvollen Nährwerte des Kakaos intakt zu bewahren.

Sehen wir uns im Detail an, wie Kakaonibs verarbeitet werden, warum sie gesund sind und wie man sie verzehrt.

Von der Plantage bis zum Obst

Die Kakaopflanze, Theobroma cacao ist ein tropischer Baum, dessen natürlicher Lebensraum in der unteren Schicht des Regenwaldes liegt.

Alle Kakaoarten benötigen hohe Temperaturen und Luftfeuchtigkeit, starke Regenfälle und eine schattige Umgebung.

A Kakaobaum Die durchschnittliche Lebensdauer beträgt etwa 25 Jahre. Die Schwierigkeiten beim Anbau sind neben Pflanzenkrankheiten auch die Anwesenheit von Tieren und Obstdieben.

Es dauert ungefähr 160 Tage, bis die Früchte reif sind, und es gibt keinen spontanen Mechanismus für ihr Öffnen.

In der Natur sind es die Affen, die das Kakaomark lieben. Um es zu essen, öffnen sie die Früchte und streuen die Samen in den Boden.

Nach der Bestäubung bringt die Blüte in etwa 5–6 Monaten Früchte hervor. Ein durchschnittlicher Kakaobaum liefert 1 kg Kakao pro Jahr, also etwa 15–20 Früchte.

Der Kakaofrucht Es hat eine längliche Form und wächst direkt am Stamm und an den Zweigen. Es enthält 20 bis 50 Bohnen, etwa 3 cm lang und etwa 1 cm dick.

Es gibt keine Reifezeit, die Früchte werden erst geerntet, wenn sie reif sind, daher ist viel Erfahrung nötig, um zu erkennen, wann die Früchte ihre Reife erreicht haben.

Die Ernte erfolgt manuell, mit Macheten, wenn die Früchte erreichbar sind, oder mit einem langen Stock mit spitzer Klinge, wenn sie hoch oben sind.

Jede Frucht hat eine harte Schale, die mit einem sauberen Schlag der Machete geöffnet werden muss. Auch der Öffnungsvorgang ist sehr wichtig, da man darauf achten muss, die Bohnen nicht zu beschädigen.

Fermentation

Sobald die Früchte eingesammelt und geöffnet sind, trennen sich die Bohnen vom Bündel, an dem sie befestigt sind.

Sie sind vollständig mit einer weißen, gallertartigen Substanz bedeckt, wodurch die Gärung beginnt.

Das ist ein biochemischer Prozess , der anderen Fermentationsprozessen bei Früchten, beispielsweise bei Trauben, sehr ähnlich ist.

Die Bohnen werden in große Behälter, sogenannte Fermentationsboxen, gelegt, die in dunklen, gut belüfteten Räumen aufgestellt sind.

Auf diese Weise werden alle klimatischen Bedingungen nachgebildet, um einen spontanen Gärungsprozess zu ermöglichen: Hitze, Feuchtigkeit, Hefen, Zucker (aus dem weißen Fruchtfleisch), Säure und wenig Sauerstoff.

Die Fermentation ist sicherlich die wichtigste Verarbeitungsphase alle Aromen entfalten Kakao und auch ich Vorstufen von Aromen , die in den folgenden Verarbeitungsphasen zu echten Aromen werden.

Trocknen und Reinigen

Anschließend wird der Kakao hergestellt in der Sonne trocknen , um den Gärungsprozess plötzlich zu stoppen.

Durch diese langsame und natürliche Trocknung wird die Luftfeuchtigkeit reduziert und die Essigsäure verdunstet, was sich negativ auf den Geschmack des Kakaos auswirken könnte.

Die Trocknung dauert ca. 3-4 Tage und erfolgt mit Bei der völlig natürlichen Methode werden die Bohnen auf Planen ausgebreitet und in die Sonne gestellt.

Die Bohnen werden mithilfe einer Maschine gereinigt, die aus Zylindern, Sieben und Bürsten besteht, durch die sie geleitet werden. Dabei werden Staub, Kieselsteine und andere Verunreinigungen entfernt.

Abschließend werden sie nach ihrer Größe zerteilt und können so als Korn verarbeitet oder zerkleinert werden Kakaopulver .

Dort Kakaonibs

Zu diesem Zeitpunkt werden die Kakaobohnen von der sie umgebenden Folie befreit und schließlich zerkleinert.

Es wird so erhalten die Kakaonibs , das erste Produkt der Kakaoverarbeitung.

Das Getreide ist aus ernährungsphysiologischer und aromatischer Sicht sehr rein und behält alle Eigenschaften der Ackerbohne bei.

Es enthält zahlreiche wohltuende Substanzen und all jene Düfte, die Kakao zu etwas ganz Besonderem machen.

Vorteile von Kakaonibs

Kakaonibs haben großartige positive Eigenschaften für unseren Körper.

Enthält eine große Menge an Antioxidantienwie Polyphenole, die vor degenerativen Prozessen schützen und die Durchblutung fördern könnten.

Im Allgemeinen kann Kakao unserem Körper Wohlbefinden verleihen, depressive Zustände lindern und dank der Produktion von Endorphinen die Stimmung verbessern und unterstützen.

Tatsächlich wird Kakao zur Herstellung von Schokolade verwendet ... und wer liebt Schokolade nicht und verspürt nicht sofort ein Sättigungsgefühl, nachdem er ein Stück davon probiert hat? Und in dieser Zeit von Bei Ostereiern ist die Aufmerksamkeit auf die Qualität dieses Lebensmittels sicherlich noch höher. Der Beweis dafür sind unsere Bio-Eier!

Schließlich wäre es in der Lage, die Energie zu steigern und das Gedächtnis zu unterstützen.

Darüber hinaus enthält unser natürliches Bio-Kakaogranulat wertvolle Mineralien wie Phosphor und Magnesium und prozentual eine gute Portion Proteine im Vergleich zu anderen Kakaosorten auf dem Markt.

So nehmen Sie Kakaonibs ein

Um alle wohltuenden Eigenschaften des Kakaos voll auszuschöpfen, können Sie das Getreide anstelle von Trockenfrüchten auch roh als leckeren täglichen Snack verzehren.

Es wird häufig von Sportlern verwendet, da es Ihnen ermöglicht, Energie für das Training zu tanken.

Es kann roh, in Getränken oder Smoothies verzehrt oder zu Ihrer Lieblingsmilch oder Ihrem Lieblingsjoghurt hinzugefügt werden.

Für ein reichhaltiges und nahrhaftes Frühstück können Sie die Körner mit einem Haferbrei oder einem beliebigen pflanzlichen Getränk wie Soja, Reis oder Mandeln mischen.

Wenn Sie eine ausgewogene Süße-Bitter-Balance wünschen, können Sie Kakaonibs mit frischen Früchten und Honig kombinieren und es eignet sich ideal als Zugabe zu Müsli.

Um die knusprige Konsistenz des Getreides zu nutzen, ist es jedoch möglich, es als Topping für Eis und Mousse zu verwenden oder es einfach als Garnitur auf Kuchen oder Desserts zu streuen.

Einige wissenschaftliche Studien über Kakao und seine Vorteile: