Rohe Bio-Kakaobohnen

Unser Kakao stammt aus biologischem Anbau. Sie finden Kakao in Bohnen-, Korn- oder Pulverform. Durch die Trocknung bei niedrigen Temperaturen bleiben alle Nährstoffe des Kakaos erhalten. Die Kakaobohnen werden gereinigt und nach Größe sortiert. Kakaogeschmacksprofile können vielfältig sein und müssen intensiv und anhaltend sein. Beim Berühren (mit Berührung meinen wir die taktilen Empfindungen, die unsere Zunge beim Kontakt mit Kakao wahrnimmt) müssen wir die Feinheit und Rundheit des Kakaos erkennen, während die Adstringenz, d. h. das Gefühl verminderter Speichelbildung, nahezu nicht vorhanden sein darf.

Bio-Kakaobohnen gelten als eine gute Möglichkeit, dieses wertvolle Lebensmittel in die Ernährung zu integrieren. Kakaobohnen eignen sich als praktischer Snack, in Smoothies oder Kuchen. Je nach Mahlgrad lassen sie sich auch zur Herstellung von Kakaobohnengranulat oder Kakaopulver verwenden.

Nicht ganz. Kakao bezeichnet die reine, minimal verarbeitete Form der Kakaobohne, ohne Zucker- oder Fettzusatz. Schokolade enthält neben Kakao in der Regel auch Zucker, Milch und andere Zutaten, wodurch sie weniger Nährstoffe enthält.

Kakaobohnen sind ganze, getrocknete Samen. Zerkleinert man sie, entstehen kleine, knusprige, nährstoffreiche Stücke. Kakaopulver wird durch Mahlen der Bohnen oder Nibs und Entfernen des größten Teils des Fetts (Kakaobutter) hergestellt. Das Ergebnis ist ein feines Pulver, das sich ideal für Rezepte eignet.