Muffin con Olio di Cocco al cioccolato e banana

Muffin con Olio di Cocco al Cioccolato e Banana

Tempo di preparazione: ~45 min

Porzioni per 12 muffin

Ingredienti

• 200 grammi farina 00
• 20 grammi cacao amaro
• 1 cucchiaino bicarbonato
• 1/4 cucchiaino lievito in polvere per dolci
• 200 grammi zucchero di canna ( o di cocco)
• 1 uovo 3 banane mature
• 75 ml olio di cocco
• 170 grammi gocce di cioccolato
• 1 pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola grande mescola farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale. In un'altra ciotola mescola zucchero, uovo, olio di cocco e le banane, precedentemente schiacciate, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unisci insieme gli ingredienti in polvere con il composto ottenuto dagli ingredienti umidi e mescola bene fino a raggiungere un impasto ben amalgamato. Alla fine incorpora le gocce di cioccolato. Versa l'impasto negli stampini, dopo averli imburrati (se hai quelli di silicone non dovrai imburrarli!). Cuoci in forno a 180° per circa 20-25 minuti. Fai la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura ( lo stecchino deve rimanere pulito!) Aspetta qualche minuto prima di togliere i muffin all'Olio di cocco dagli stampi e lasciali freddare prima di servire.