Un Menu di Natale vegano, si può?

Voi siete team cena della Vigilia o pranzo di Natale? In ogni caso, un menu di Natale vegano sarà sorprendente per i vostri ospiti. Sorprendentemente buono e sano, magari con l’aggiunta di qualche superfood alle ricette!

Sia chiaro, non vogliamo assolutamente boicottare i piatti della tradizione italiana, ricchi e diversi in ogni Regione, per non dire in ogni singolo Comune d’Italia.

Però chi ha scelto una dieta vegana non deve affatto rinunciare al gusto a Natale e, anzi, potrebbe essere la perfetta occasione per far conoscere le bontà di un approccio plant-based anche ai parenti più “puristi” del ragù alla bolognese!

Menu di Natale vegano: rivisitare i piatti tradizionali in modo etico

Dall’antipasto al dolce, è possibile fare delle furbissime sostituzioni per rendere veg ogni piatto, senza rinunciare al gusto ma con un tocco leggero, sano e più sostenibile nei confronti del Pianeta e degli amici animali.

Partiamo con l’antipasto: volete fare bella figura con simpatiche creazioni di pasta sfoglia? In commercio ce ne sono ottime versioni vegane, oppure potete scegliere di realizzarla in casa. Una fragrante base per galette e torte salate, infatti, può essere impastata facilmente con farina, psillio, acqua e olio d’oliva, ad esempio, arricchendola poi con semi oleosi e farcendola con creme vegetali.

Altro must dell’antipasto natalizio sono le salse, che trovano la loro declinazione vegan in modo delizioso, basti pensare all’hummus di ceci o al babaganoush, salsa mediorientale gustosissima a base di melanzane.

Per il primo, pasta o risotto possono essere cucinati con soli ingredienti di origine vegetale, sbizzarrendosi con le combinazioni: dal ragù di lenticchie ai funghi trifolati, dalle zucchine al tartufo. E perché non stupire gli ospiti con una pasta fresca fatta in casa al cacao?

Per il secondo, le verdure sono ancora protagoniste: flan elegantissimi, spiedini che alternano vegetali, funghi e tofu, farinate con farina di ceci arricchite di frutta secca e semi.