Insalata di riso: ricette con i superfood

L’insalata di riso è una ricetta semplice e facile da preparare e consiste nel condire il riso con gli ingredienti che più piacciono.

Esistono le versioni “vegetariane” con il mix verdure preferite (rigorosamente di stagione) colorate e nutrienti, cotte, crude oppure sottaceto. Versioni “marinare” per chi ama il pesce, aggiungendo ad esempio tonno, gamberetti, salmone, surimi e molto altro ancora… ma anche il pollo, il tacchino o il prosciutto cotto a dadini sono ingredienti che si prestano molto a questo tipo di preparazione.

Si tratta di un piatto tipicamente estivo, ideale per la cena in terrazzo dell’ultimo minuto, il pranzo fresco in spiaggia o per la pausa pranzo veloce a lavoro.

Insomma ce n’è per tutti i gusti e accanto alle versioni più semplici possiamo sicuramente sperimentare anche versioni più originali e creative con l’utilizzo dei superfood!

Perché usare i superfood?

I superfood sono alimenti caratterizzati da un’eccezionale densità di micronutrienti e per questo motivo conferirebbero benefici per la salute del nostro organismo.

Inserire questi “supercibi” è un aiuto in più per integrare preziosi nutrienti alla propria dieta, influenzando in maniera positiva le funzioni fisiologiche del nostro organismo per conservare e migliorare lo stato di salute.

Infatti, è sempre più evidente come una dieta sana ed equilibrata possa influire in modo positivo sulla salute del nostro organismo.

Inoltre, donano creatività e un gusto intenso ad ogni piatto, trasformando anche la ricetta più semplice in qualcosa di originale e colorato!

Oggi vediamo come utilizzare alcuni superfood nella preparazione di una ricetta molto gettonata in estate, l’insalata di riso!

3 ricette di insalata di riso con i superfood

Ecco alcuni esempio di ricette di insalata di riso con i superfood:

1. Riso verde con spirulina, avocado e pomodoro

La Spirulina, o Arthrospira platensis, è una specie appartenente alla classe Cyanobacteria, si può trovare o sotto forma di comode compresse oppure in polvere più pratica da usare come spezia in cucina. Ha un caratteristico colore verde scuro con riflessi blu dovuti al pigmento della ficocianina ed un particolare sapore “umami”.

La spirulina è considerata il cibo del futuro poiché possiede un elevato valore nutritivo, contiene importanti vitamine, sali minerali ed ha un alto contenuto di proteine. Inoltre, possiede proprietà antiossidanti e svolge un’azione di sostegno e ricostituente.

La polvere di spirulina biologica viene utilizzata nella preparazioni di bevande, frullati, ma anche come condimento di verdure e insalate.

Questa ricetta può essere preparata sia in versione risotto che riso freddo ed è considerato un piatto unico delicato.

Ingredienti (per 2 persone):

• 200 g di riso (integrale, basmati o altro)
• Olio EVO q.b.
• 100 g di avocado maturo
• 1 cucchiaino di spirulina in polvere NaturaleBio
• Pomodoro a dadini
• Avocado a dadini
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione:

Mette sul fuoco una pentola con abbondante acqua, una volta arrivata a bollore versare il riso.

Mentre il riso cuoce si prepara il condimento.

Sbucciate l’avocado e rimuovete il nocciolo, quindi con l’aiuto di una forchetta schiacciatelo fino a raggiungere un composto denso e cremoso.

Aggiungete sale, prezzemolo e la spirulina in polvere e mescolate con cura fino a che tutti gli ingrediente saranno ben incorporati.

Quando il riso sarà cotto, scolatelo e aggiungete il condimento mescolando con cura.

Ora potete condirlo con i pomodori e l’avocado che avevate precedentemente tagliato a dadini.

Questa ricetta è perfetta per chi segue un’alimentazione vegana, ma si possono aggiungere anche il salmone o il pollo che si abbinano perfettamente al piatto!

2. Riso nero con ceci, moringa e formaggio di capra

La Moringa in polvere si ottiene dalle foglie dell’albero di Moringa Oleifera che vengono macinate, trasformandole in una polvere di un acceso color verde e dal profumo erbaceo.

Si tratta di una tra le piante più nutrienti al mondo, contiene una quantità incredibile di sostanze nutritive come vitamine, minerali e gli aminoacidi di cui abbiamo bisogno.

La moringa in polvere è molto versatile e si presta alle più svariate combinazioni e abbinamenti, si può usare nella preparazione di dolci e biscotti, si può aggiungere a bevande e frullati oppure come può essere usata come spezia aggiunta a piatti salati, su verdure, arrosti e patate.

Questa ricetta è davvero ricca di gusto e molto originale!

Ingredienti (per 2 persone):

• 160 g di riso venere
• 120 g di ceci lessati
• 80 g di formaggio di capra (se preferite al peperoncino)
• 1 cucchiaio di moringa in polvere NaturaleBio
• 1 spicchio di aglio
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• Sale e olio q.b.

Preparazione:

Cuocete il riso venere in abbondante acqua salata bollente insieme allo zenzero.

Saltate in padella con uno spicco di aglio i ceci per pochi minuti.

Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio tagliato a dadini.

Scolate il riso e conditelo con i ceci e il formaggio di capra aggiungendo olio EVO a crudo e lasciate freddare.

Completate il piatto spolverando la moringa in polvere.

3. Riso con verdure al profumo di tè matcha

Il Matcha è un tè verde in polvere che si coltiva in  Giappone. Ha un colore verde brillante ed un gusto intenso e particolare, simile ad alcuni vegetali.

Si tratta di un tè pregiato, la cui preparazione come tè rappresenta un vero e proprio cerimoniale in Giappone.

Ricco di antiossidanti, ovvero preziose molecole in grado di proteggere i tessuti dell’organismo poiché riescono ad impedire reazioni chimiche che portano alla formazione di composti dannosi.

Il té verde matcha contiene un’importante classe di antiossidanti, le catechine.

Ecco una ricetta di insalata di riso fresca e colorata!

Ingredienti (per 2 persone):

• 210 g di riso
• 150 di peperoni rossi e gialli
• 80 g di carote
• 80 di zucchine
• 50 g di sedano
• 1 cucchiaino di matcha in polvere NaturaleBio
• Basilico
• Alloro
• Olio EVO
• Sale q.b.

Preparazione:

Mettete l’acqua sul fuoco e aspettate il bollore lasciando in infusione l’alloro, aggiungete il matcha, versate il riso e lasciate cuocere.

Nel frattempo lavate e pulite le verdure, quindi tagliatele a dadini di uguale grandezza.

Fatele rosolare in padella con un goccio di olio, mettete prima carote e sedano, poi i peperoni e infine le zucchine così le cotture saranno uniformi.

Una volta cotte toglietele dal fuoco e aggiungete abbondante basilico fresco.

Una volta pronto, scolate il riso e aggiungete le verdure e condite con un goccio di olio EVO a crudo.