Té Matcha: todo lo que necesitas saber sobre este beneficioso elixir

El El té Matcha , o té Matcha es un Té verde japonés muy apreciado.

Cultivada en Japón , se presenta como un polvo fino y fragante , de un verde intenso.

El mejor y más valioso matcha. viene de región de uji en las afueras del sur de la ciudad de Kyōto por sus particulares condiciones climáticas óptimas.

Pero también se cultiva té verde Matcha de excelente calidad en las zonas montañosas de las prefecturas de Kagoshima, Aichi y Shizuoka.

También son fundamentales los Métodos tradicionales de cultivo y elaboración que son muy antiguos.

¡Cuán antiguo es también el método de preparación del té matcha , que no se hace por infusión, como todos los demás tés comunes, sino por suspensión.

El polvo se disuelve directamente en agua caliente en un recipiente grande utilizando herramientas tradicionales.

Esta forma de tomar té nació en China y se remonta a más de 2000 años. Aún hoy en Japón este "ceremonial" se realiza para el Preparación de té Matcha , que le aporta una mayor concentración que la infusión habitual.

¿Dónde se cultiva?

El Condiciones ideales de suelo y clima para el cultivo de té. son imprescindibles para obtener un té verde Matcha fino y de calidad.

El Las regiones donde se cultiva el mejor té Matcha son:

• Uji en la prefectura de Kioto,
• Prefectura de Kagoshima,
• Prefectura de Aichi,
• Prefectura de Shizuoka.

El tipo de plantaciones también varía según la zona de cultivo.

los principales variedad de plantaciones Soy:

• Yabukita,
• Okumidori,
• Samudori,
• Asahi.

Definitivamente ahí Yabukita es la principal variedad de plantación. de donde el té matcha más valioso y bueno.

¿Cómo se cultiva el té Matcha?

Llega el té matcha cosechado a mediados de mayo , pero en los 15-20 días anteriores a los productores japoneses protegen las plantaciones del sol.

En la antigüedad se utilizaba paja, pero hoy en día se utilizan tiendas de campaña, cuyo número aumenta gradualmente hasta la cosecha.

Este método de cultivo Conserva todas las propiedades del té Matcha intactas e inalteradas.

Proteger las hojas del sol significa mantener altos niveles de clorofila y teanina y esto es muy importante para conservar las propiedades beneficiosas de esta bebida.

¿Cómo se procesa el Matcha?

Las hojas de té verde vienen Cosechado a mano y con mucho mimo por cultivadores japoneses. alrededor de mediados de mayo.

Sólo el Hojas de la primera cosecha , las más pequeñas y las recién nacidas.

Este proceso diferencia el té Matcha en varios grados de calidad.

Se tratan las pequeñas hojas de la primera cosecha. Cocine al vapor durante unos 20 segundos.

De esta forma se bloquea el proceso de oxidación , y es un procedimiento típico de todo tipo de té verde.

Luego se dejan secar.

A partir de este momento el té toma su nombre. ARACHA.

A estas alturas de estas hojas secas si quitan las venas centrales y las partes más duras se desechan y se secan nuevamente, tomando el nombre de TENCHA.

Sólo en este punto el Maestro del Té japonés tiene la tarea de probar la Tencha proveniente de diferentes tipos de plantaciones y variedades de plantas.

Finalmente se seleccionarán las mejores calidades que luego serán rigurosamente molidas en piedra.

Molienda de piedra

Una vez seleccionado el mejor producto, la Tencha es suelo de piedra.

Esta molienda implica un gran embudo donde se coloca la Tencha y hay dos en la base bloques de piedra que a baja velocidad van a desmenuzar la tencha transformándola finalmente en MATCHA.

El color y el sabor, así como todos los nutrientes presentes en su interior, se conservan mediante este método de procesamiento.

De hecho, los bloques de piedra giran muy lentamente de esta manera. las temperaturas no suben y las propiedades permanecen intactas.

En una hora de molienda con muela sólo se producen 30 g de té Matcha.

Esto definitivamente lo justifica. el alto costo de este producto.

Los 3 grados de té Matcha

Existe una clasificación en la calidad de los tés Matcha.

Los tres tipos diferentes de Matcha se distinguen en función de la calidad de las hojas que se recolectan y del método de procesamiento.

1. Té Matcha de grado 1 o ceremonial
2. Té Matcha Grado 2 o Grado Premium
3. Té Matcha culinario

1. Té Matcha de grado 1 o ceremonial.

Té Matcha Grado 1 o Ceremonial es el más valioso.

las plantaciones están cubiertos durante al menos 15 días antes de la cosecha y sólo el primeros brotes, hojas recién nacidas.

ella esta empleada Tenga mucho cuidado al quitar las venas de las hojas.

La molienda es a base de piedra a baja velocidad , de esta forma se conservan las propiedades beneficiosas y los nutrientes del interior.

parece uno Polvo muy fino y perfumado de color verde intenso.

2. Té Matcha de grado 2 o premium

Té Matcha premium es de calidad ligeramente inferior.

hojas de segunda cosecha y el velocidad La molienda puede ser mayor.

Seguramente el polvo es menos fino y el la coloración es menos intensa en comparación con la ceremonia.

3. Té Matcha culinario.

la calidad de matcha culinaria es el más bajo.

Se eligen unos a otros hojas de segunda y tercera cosecha y no se tiene mucho cuidado en eliminar el grano.

El coste es menos elevado y por eso viene Se utiliza en la cocina , en la preparación de helados y postres y como colorante natural.

En cualquier caso es importante elegir siempre un Té Matcha que sea orgánico , para asegurarnos de que no se hayan utilizado fertilizantes ni pesticidas en las plantas.

Además, el método de conservación del té matcha es importante, de hecho es muy sensible a la luz No se debe guardar en tarros de cristal porque la luz podría cambiar su sabor y color.

¿Por qué consumir té Matcha?

Al consumir este té verde japonés, Aprovecharás el 100% del poder de las propiedades beneficiosas de las hojas de té verde.

La modalidad de suspensión, y no en infusión como todos los demás tés verdes, aporta al té matcha una concentración del 100% de nutrientes.

El té matcha tiene propiedades antioxidantes superior a cualquier otro té verde de buena calidad y tiene altos niveles de teanina y cafeína.

La importancia de la teanina

Allá teanina es un aminoácido que Se encuentra comúnmente en el té.

Está relacionado con la glutamina y puede atravesar la barrera hematoencefálica. Por este motivo tiene algunas Propiedades psicoactivas muy importantes .

Parece teanina es capaz de reducir el estrés psicofísico, produciendo una sensación de relajación .

Él podría mejorar la esfera cognitiva y del carácter cuando se toma en combinación con cafeína.

La teanina produce estos efectos porque Aumenta la producción de GABA y los niveles de dopamina en el cerebro , favoreciendo estados de ánimo como la calma y la felicidad.

Contraindicaciones

No existen grandes contraindicaciones para tomar té matcha.

Puede causar efectos secundarios si se toma en dosis excesivas.

Dado que contiene cafeína, se aconseja no beberlo en ayunas. porque podría provocar náuseas, sobre todo si no estás acostumbrado.

Para aquellos que son sensibles a la cafeína, no deberían exceder la dosis o beberlo muy concentrado porque podría provocar palpitaciones y temblores, o provocar indigestión.