Panqueques con Aceite de Coco: ¡Una Forma Fantástica de Comenzar el Día!

Los panqueques son suaves y deliciosos fritos, similares a las crepes. Son ideales para un desayuno rico y nutritivo o un brunch dominical con amigos. Existen muchas recetas diferentes para este maravilloso plato, pero para quienes aman el Aceite de Coco, agregar este preciado ingrediente hará que tus panqueques sean realmente deliciosos.

Receta de Panqueques con Aceite de Coco

Tiempo de preparación: ~25 min

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 taza de harina de coco

• 4 huevos

• 1.5 tazas de leche de tu elección

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 cucharadas de aceite de coco derretido

• 1/4 cucharadita de canela

• 2 cucharadas de miel cruda

• 1/2 cucharadita de vinagre de manzana

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

1. Batir los huevos durante dos minutos y agregar la leche, el extracto de vainilla, el aceite de coco y la miel.

2. En un tazón separado, mezclar la harina de coco con la canela.

3. Combinar las dos mezclas hasta obtener una masa suave y sin grumos, y dejar reposar unos minutos.

4. Después de que la masa haya reposado, agregar lentamente más leche hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Añadir el bicarbonato de sodio y el vinagre de manzana, mezclando solo hasta que se incorpore.

6. Usando un cucharón, verter la masa en una sartén engrasada y bien caliente, esparciéndola. Cocinar durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado.

7. Servir caliente con tus ingredientes favoritos, desde el clásico jarabe de arce y frutas frescas hasta el chocolate.

¡Buen provecho!