Dieta del Plato Único: Una Guía de Harvard

La dieta del plato único es un régimen nutricional basado en el consumo de comidas equilibradas, servidas y concebidas como un único plato perfectamente equilibrado, con cantidades óptimas de macronutrientes y micronutrientes.

Esto significa alejarnos de nuestra concepción italiana típica de primer y/o segundo plato para abrazar una filosofía donde la comida se compone de proporciones variables y equilibradas de carbohidratos complejos, fibras, vitaminas y minerales, proteínas y grasas.

Para ser saludable, debe ser apoyado por una hidratación adecuada con agua y mantenerse activo a través de deportes o simplemente largas caminatas, manteniendo un estilo de vida no sedentario.

Dieta del Plato Único: Qué Comer (según Harvard)

Esta dieta fue promovida por nada menos que un equipo de nutricionistas y científicos de la Escuela de Nutrición de Harvard, la famosa universidad americana.

Ellos crearon una infografía ahora famosa que define cómo debería organizarse el llamado Plato de Alimentación Saludable: el plato único debe dividirse principalmente en vegetales y granos, preferiblemente integrales, estos dos componentes ocupan más de la mitad del total.

Partes más pequeñas del plato están ocupadas por frutas y proteínas saludables, estas últimas preferiblemente de origen vegetal.

Por lo tanto, se permiten todo tipo de vegetales y frutas, eligiéndolos por color para variar siempre y asegurar una ingesta completa de todas las vitaminas y minerales necesarios.

En cuanto a los granos, opciones excelentes incluyen arroz, avena, farro y pseudo-cereales como la quinoa: estos carbohidratos complejos pueden proporcionar energía y dar al cerebro su reserva esencial de glucosa sin elevar demasiado los niveles de azúcar en la sangre.

Para las proteínas, una de las mejores fuentes según Harvard son las legumbres: se prefieren las proteínas vegetales a las animales.

Finalmente, una nota sobre la hidratación – beber mucha agua, por supuesto – y sobre los aderezos: se permiten pequeñas cantidades de grasas buenas, especialmente aceite de oliva.

Beneficios y Contraindicaciones del Plato Único

El plato único es una solución que apoya la sensación de saciedad y una ingesta equilibrada de nutrientes. Fue diseñado con el objetivo de una pérdida de peso gradual y controlada, por lo que generalmente las calorías de cada plato están diseñadas para asegurar un déficit calórico para quienes lo consumen.

Los beneficios son, por lo tanto, la posibilidad de comer comidas sabrosas y satisfactorias, con alimentos saludables y ligeros que proporcionan al cuerpo todas las sustancias necesarias.

El inconveniente está relacionado con la cantidad; un déficit calórico constante no es sostenible y muchas personas ni siquiera lo necesitan. En ese caso, simplemente aumenten las porciones y mantengan un plato único equilibrado.

Otro inconveniente podría ser la sostenibilidad de este estilo alimenticio a largo plazo y en situaciones sociales, ya que excluye algunos alimentos, pero como siempre, la flexibilidad es clave: una cena más rica con amigos no arruinará los niveles generales de salud obtenidos con una alimentación constantemente saludable.

Para profundizar:

Plato de Alimentación Saludable de Harvard