Dieta índice glucémico: qué es y cómo funciona
Por My Store Admin
Entre los diversos regímenes alimentarios que, se cree, pueden ayudar a mantener una buena forma física, se encuentra Dieta índice glucémico . Es un plan nutricional basado en el índice glucémico de los productos que llevas a la mesa.
Controlando el consumo de azúcar , en la práctica, sería posible mantener un nivel óptimo en sangre. Una cantidad suficiente para tener suficiente energía durante el día pero no tanto como para volverse "nocivo".
Pero ¿cómo funciona realmente esta dieta y en qué conceptos se basa?
¿Qué es el índice glucémico (IG)?
El concepto de “ índice glucémico ” (IG) es bastante nuevo, porque fue teorizado por primera vez en la década de 1970 por un investigador de la Universidad de Stanford.
En la práctica, sería el indicador que mide la capacidad de cada alimento a base de carbohidratos para elevar los niveles de azúcar en sangre de forma más o menos masiva y más o menos rápida.
La escala de índice glucémico, sobre una base de 100 - donde 100 es el 100% de la absorción intestinal - dice que un índice glucémico bajo está por debajo del valor de 35, uno promedio entre 35 y 50, y un IG alto por encima de 50. Cuanto mayor sea el IG, más los alimentos provocan una respuesta glucémica notable, lo cual es malo.
De hecho, debería preferirse alimentos con un índice glucémico bajo , para no exceder las cantidades de azúcar en sangre, lo que a la larga puede provocar no sólo aumento de peso sino también desequilibrios y verdaderas patologías.
Metabolismo del azúcar y azúcar en sangre.
Empecemos por entender cómo metabolismo del azúcar . El azúcar es una de las principales fuentes de nutrición de las células.
Los carbohidratos se pueden dividir en azúcares simples, que son más inmediatamente asimilables, almidones, que necesitan descomponerse más, y fibra, que pasan a través del sistema digestivo prácticamente sin cambios.
Aunque muy demonizado, por lo tanto, el azúcar es útil porque proporciona al cuerpo energía de rápida utilización. Insulina es la enzima que transfiere el azúcar de la sangre a las células, cuando hay niveles elevados del mismo en la sangre.
El El glucagón , por otra parte, sirve para liberar azúcar a la sangre a partir de las reservas almacenadas en el hígado, cuando no se introduce la suficiente a través de la dieta.
El nivel de azúcar en la sangre se llama comúnmente glucemia .
Hay algunas patologías, como la diabetes tipo 2 y la obesidad, que tienen una fuerte correlación con desequilibrios glucémicos debido al incorrecto funcionamiento de la insulina, que no permite regular correctamente los niveles de azúcar en sangre, subiéndolos o bajándolos de forma repentina.
En estos casos, evidentemente, lo mejor es seguir las indicaciones de tu especialista y seguir una dieta adecuada, bajo supervisión médica.
Qué comer si sigues la dieta del índice glucémico
La idea no es dividir los alimentos en " macros " canónicos (hidratos de carbono, grasas y proteínas), sino seleccionarlos según su índice glucémico.
La dieta con índice glucémico proporciona el consumo de alimentos con IG bajo , que a menudo revelan verdades inesperadas. ¿Un ejemplo?
Los azúcares puros, como la fructosa, contenida de forma natural en las frutas, tienen un IG mucho más bajo que los alimentos considerados aptos para dietas de adelgazamiento, como el arroz blanco, rico en almidones y capaz de elevar significativamente los niveles de azúcar en sangre.
Por lo tanto, es bueno estudiar el IG de cada alimento para comprender qué es mejor incluir en el menú semanal y qué evitar. En general, respecto a los alimentos a base de hidratos de carbono, los cereales integral son más adecuados que los refinados, porque tienen un mayor contenido en fibra.
Luz verde -sin excederse, evidentemente- a la alimentos a base de proteínas y grasas buenas , que no contienen azúcares directamente y por lo tanto tienen un IG nulo o extremadamente bajo.
Sin embargo, en general, preste atención a todos los productos industriales altamente procesados: a menudo contienen azúcares ocultos, es mejor no abusar de ellos.
Dieta de índice glucémico: pros y contras
La ingestión de exceso de azúcar tiene una correlación negativa con diversos problemas de salud, incluso graves. Sin embargo, también es cierto que el azúcar es el alimento principal de nuestras células y, por tanto, no debe ser estigmatizado en su totalidad.
Entre Las ventajas de la dieta del índice glucémico. Sin duda, está el hecho de poder mantener bajo control el nivel de azúcar en sangre y fomentar el consumo de azúcares naturales, como la fructosa de las frutas y de los alimentos integrales.
Entre La desventaja es que hasta la fecha no existe una lista inequívoca y científicamente inexpugnable de índices glucémicos. Esto se debe a que el IG de cada alimento está influenciado por muchos parámetros, por ejemplo la madurez -si hablamos de fruta- o el tipo y duración de cocción de los almidones.
Además, debes tener cuidado de no excederte eliminando por completo de tu dieta un macronutriente esencial como son los carbohidratos.
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