Té matcha culinario, premium o ceremonial: ¿cuál elegir?

El Matcha Es un té verde muy fino, se presenta en un polvo muy fino y fragante, de color verde intenso.

Se cultiva en Japón, concretamente en la ciudad de Uji, en las afueras del sur de la prefectura de Kioto.

El clima y las condiciones ideales del suelo son esenciales para cultivar té verde matcha fino y de calidad.

Las plantaciones de té Matcha se protegen del sol entre 15 y 20 días antes de la cosecha. Antiguamente se utilizaba paja, hoy en día se utilizan toldos negros que tienen la finalidad de proteger la plantación de los rayos del sol.

Este método de cultivo conserva intactas e inalteradas todas las propiedades del té Matcha, manteniendo altos niveles de clorofila y teanina.

Hay tres grados diferentes de Matcha que se distinguen por diversos factores, como el período de recolección de las hojas, el procesamiento y la molienda.

• Matcha de grado ceremonial

• Matcha de primera calidad

• Matcha de grado culinario

Descubramos en detalle qué diferencia estas gradaciones y qué matcha elegir.

Matcha de grado ceremonial

El té Matcha Grado 1 o Ceremonial es el más valioso.

Las plantaciones se cubren al menos 15 días antes de la cosecha y solo se seleccionan los primeros brotes y hojas. primera cosecha, recién nacido.

Se tiene mucho cuidado en el procesamiento de las hojas, que son seleccionadas y despojadas de tallos y nervaduras.

La molienda es piedra. a baja velocidad, de esta forma se conservan las propiedades organolépticas y los nutrientes del interior.

La baja velocidad de las piedras hace que la temperatura se mantenga baja y controlada para preservar sus propiedades.

1 hora de moler sólo 30g de té verde Matcha en polvo.

Al final del proceso obtendrás un polvo muy fino y fragante de un verde intenso.

Matcha de primera calidad

El Matcha premium o estándar es de menor calidad que el Ceremonial Matcha, pero sigue siendo muy valioso.

Las hojas se recogen y seleccionan. segunda cosecha y la molienda de piedra tiene una velocidad ligeramente mayor que el Matcha de grado ceremonial.

Matcha Premium es de todos modos una excelente y válida alternativa en Ceremonial Matcha, especialmente para aquellos que quieren acercarse y probar el té matcha por primera vez.

El precio es significativamente más bajo que el del matcha ceremonial y puede usarse tanto como té para beber, pero incluso dentro de bebidas y batidos o como ingrediente en la cocina.

Grado culinario Matcha

La calidad del té matcha culinario es inferior tanto al grado ceremonial como al grado premium.

Se seleccionan folletos segunda, tercera y cuarta cosecha y no siempre el molido es de piedra.

El polvo es ligeramente menos fino que los otros dos tonos y el color y el aroma son menos intensos.

La titulación culinaria se utiliza exclusivamente. como ingrediente en la cocina , en la elaboración de recetas o como colorante natural.

¿Qué té matcha elegir?

Si eres un amante del té verde y quieres preparar el té Matcha perfecto según la ceremonia japonesa, tendrás que elegir Matcha de grado ceremonial.

El cha no yu (que significa "agua caliente para el té") es la ceremonia del té, un verdadero rito social y espiritual en Japón.

Para esta preparación antigua y tradicional, el grado ceremonial es sin duda la mejor solución, pero el Premium sigue siendo una excelente alternativa al Grado Ceremonial.

El té Matcha se prepara en suspensión , de esta forma se conservan todas sus propiedades organolépticas.

Para aquellos a quienes no les gusta el sabor intenso y fuerte del té Matcha, pero aún así quieren disfrutar plenamente de todas sus propiedades beneficiosas, pueden optar por mezclar Matcha en polvo en bebidas, batidos o smoothies.

En este caso la concentración ideal será un matcha tipo Premium, que se presta muy bien a preparaciones de bebidas de sabor intenso, como el famosísimo Matcha Latte .

Si quieres utilizarlo en la cocina para dar un toque "verde" a recetas de postres, galletas o a helado es preferible elegir un matcha culinario.

El grado culinario también se puede utilizar como colorante natural, por ejemplo en la preparación de jabón casero .

Esta división en grados también es muy ética a nivel medioambiental, porque de esta forma se utilizan todo tipo de hojas, desde las "mejores" hasta las más pequeñas, evitando desperdicios.

En conclusión, el té Matcha en polvo es realmente sabroso, se puede beber como té, pero también se presta muy bien a las combinaciones más creativas… ¡así que no tienes más que probarlo en todos sus tonos!