Rohe Bio-Kakao-Nibs

Kakao ist das, was Linnaeus Theobroma nannte, von Theos, was „Gott“ bedeutet, und Broma „Nahrung“ oder Nahrung der Götter . Der Reichtum dieser Pflanze liegt sicherlich hauptsächlich in den Bohnen, die in ihren Früchten (Cabosse) enthalten sind. Saubohnen können roh verzehrt oder je nach Art des Verzehrs zu Körnern oder Pulver zerkleinert werden.

Die wilde Kakaopflanze ist sehr vielfältig . Im Laufe seiner Geschichte hat er aufgrund zahlreicher Mutationen eine enorme Vielfalt innerhalb seiner Art hervorgebracht. Die Pflanze wächst in die Höhe und erreicht eine Höhe von 2 Metern, dann erstrecken sich die Zweige zu einem Dach, bis sie eine Höhe von 3 Metern erreichen. Die Kakaopflanze trägt in einem kontinuierlichen Zyklus Früchte , aber im Allgemeinen bringt jede Pflanze zwei Ernten hervor, eine vor und eine nach der Regenzeit. Von der Blüte bis zur Reifung der Cabosse , also der Frucht, vergehen etwa 6 Monate. Die Lebensdauer einer Pflanze beträgt etwa 25 Jahre und es handelt sich nicht um eine Pflanze, die für den intensiven Anbau geeignet ist.

Kakao ist ein tropischer Baum, dessen natürlicher Lebensraum in der unteren Schicht des Regenwaldes liegt. Alle Kakaoarten benötigen Regionen mit hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit, starken Niederschlägen und viel Schatten. Die Pflanze wächst nur unterhalb von 1000 m Höhe auf leicht sauren und feuchten, aber gut durchlässigen Böden. Daher findet er seinen günstigen Lebensraum in tropischen Wäldern , wo er das ganze Jahr über ein konstantes Klima mit reichlichen Niederschlägen vorfindet, die gut über das ganze Jahr verteilt sind.

Die ersten Hinweise auf eine rudimentäre Schokoladenproduktion stammen aus dem Jahr 1800 v. Chr. in den Gebieten Mittelamerikas im heutigen Mexiko. Auch die Geschichte der Maya ist eng mit dem Kakao verbunden, sie waren wohl die ersten, die die Pflanzen anbauten. Auch aus wirtschaftlicher Sicht war der Kakao von großer Bedeutung, mit der Entwicklung der Tolteken- und Aztekenkultur wurden die Kakaobohnen auch genutzt Währung . Der erste, der es erfuhr, war Christoph Kolumbus im Jahr 1502, als der Aztekenführer den Weißen, die von weit her kamen, Gastfreundschaft und Kakaobohnen, die Währung des Landes, anbot. Später gelangte es nach Europa und wird auch heute noch auf der ganzen Welt geschätzt. Heutzutage sind Kakaobohnen ein Rohstoff , also ein Primärprodukt, das einen grundlegenden Gegenstand des internationalen Handels mit einzigartigem globalen Wert darstellt.

Unser Kakao stammt aus biologischem Anbau . Kakao gibt es in Form von Bohnen, Körnern oder Pulver. Die Kakaonibs bewahren dank der Trocknung bei niedrigen Temperaturen alle Nährwerte des Kakaos. Die Kakaobohnen werden gereinigt und nach Größe aufgeteilt, geschält (ohne die sie umgebende Folie) und anschließend zerkleinert. Die aromatischen Profile von Kakao können zahllos sein und müssen intensiv und anhaltend sein. Bei der Berührung (mit Berührung meinen wir die taktilen Empfindungen, die unsere Zunge beim Kontakt mit dem Kakao wahrnimmt) müssen wir die Feinheit und Rundheit des Kakaos erkennen, während die Adstringenz oder das Gefühl eines verminderten Speichelflusses nahezu fehlen muss.

Bio-Kakao-Nibs gelten als eine der besten Möglichkeiten, dieses wertvolle Lebensmittel in die Ernährung zu integrieren. Kakaonibs können als praktischer Snack oder in Smoothies oder Desserts eingenommen werden.

Kakaonibs können auf folgende Arten eingenommen werden:

• Schokoladenshakes oder Milchshakes
• als Zutat für selbstgemachte Kuchen und Desserts
• in der Konditorei
• als Topping für Eis und Mousse
• bei der Kekszubereitung
• im Haferbrei oder Müsli
• Kuchendekorationen
• in Milch oder Pflanzenjoghurt