Pfannkuchen mit Kokosöl, der beste Start in den Tag

Pfannkuchen mit Kokosöl

Zubereitungszeit: ~25 Min

Für 4 Personen

Zutaten

• 1 Tasse Kokosmehl
• 4 Eier
• 1,5 Tassen Milch Ihrer Wahl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel roher Honig
• 1/2 Teelöffel Apfelessig
• 1/2 Teelöffel Backpulver

Vorbereitung

Die Eier zwei Minuten lang schlagen und Milch, Vanilleextrakt, Kokosöl und Honig hinzufügen. Kokosmehl und Zimt getrennt in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Mischen Sie die beiden Mischungen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht, und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Nachdem der Teig ruht, fügen Sie langsam weitere Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie Backpulver und Essig hinzu und verrühren Sie alles, bis es eingearbeitet ist. Mit einer Schöpfkelle löffele ich den Teig in eine heiße, gefettete Pfanne, verteile den Teig und backe ihn auf jeder Seite ein paar Minuten lang (bis er auf beiden Seiten des Pfannkuchens goldbraun ist). Sie können es heiß servieren und alle Zutaten hinzufügen, die Ihnen am besten gefallen! Vom klassischen Ahornsirup bis hin zu frischem Obst ... aber auch Schokolade!! ?