Vellutata di zucca con Olio di Cocco
Ottobre è il periodo dell’anno migliore per proporre questa ricetta deliziosa di Vellutata di Zucca con Olio di Cocco!.
Infatti si avvicina la festa di Halloween,una festa di origine celtica che si festeggia la notte del il 31 ottobre.
Negli Stati Uniti ha assunto una rilevanza particolare ed una connotazione piuttosto macabra!
Questa festa si è poi diffusa anche in altri paesi, spesso i bambini in maschera suonano alla nostra porta recitando la piccola formula trick-or-treat, dolcetto o scherzetto.
L’autunno è la stagione della zucca, infatti il periodo della sua raccolta va da settembre a tutto novembre.
La zucca per Halloween viene utilizzata per la costruzione della Jack-o’-lantern, viene privata della polpa e intagliata creando la sagoma di un volto e serviva per scacciare gli spiriti maligni che secondo la leggenda vagavano sperduti sulla terra.
La zucca è davvero un alimento saporito e nutriente che può essere utilizzato per tantissime ricette.
Questa Vellutata di Zucca con Olio di Cocco è davvero una ricetta semplice, ma ha un sapore intenso.
L’olio di cocco dona un gusto esotico e tropicale alle ricette salate, ed è un ingrediente con non può più mancare nelle case.
Infatti è un prodotto versatile, con tantissimi usi e con moltissime proprietà benefiche.
Inoltre, l’Olio di Cocco è ottimo in cucina, ha un punto di fumo molto elevato che lo rende perfetto per lunghe cotture e per friggere.
Vellutata di Zucca con Olio di Cocco
Vellutata di Zucca con Olio di Cocco
Tempo di preparazione: ~60 min
Porzioni per 2 persone
Ingredienti
- 1 kg Zucca
- 1 scalogno
- 75 grammi zenzero
- 3 cucchiai olio di cocco
- 150 ml latte di cocco + qualche cucchiaio per la guarnizione
- 1/2 cucchiaino peperoncino
Preparazione
Lava e pulisci la zucca e tagliala a pezzi. Trita finemente lo scalogno, pulisci e grattugia lo zenzero. Scaldate l'olio di cocco in una casseruola capiente, fai soffriggere lo scalogno e lo zenzero per qualche minuto a fuoco medio, poi aggiungi la zucca e fai insaporire per qualche minuto. Quando la zucca si sarà ammorbidita, copri con il brodo vegetale e versa il latte di cocco. Se lo desideri aggiungi il peperoncino. Continua la cottura mescolando spesso per circa 40 minuti. Infine frulla con un frullatore a immersione fino ad ottenere una bella consistenza liscia e cremosa. Versa nelle ciotole e servila con erbe fresche e una spruzzata di latte di cocco per guarnire.
Consigli
Da servire ben caldo accompagnato da croccanti crostini di pane, magari insaporiti da qualche spezia. Oppure si può spolverizzare con del parmigiano
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