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Caratteristiche
Prodotto in Perù
Il cacao è ciò che Linneo chiamò Theobroma, da Theos che significa “dio” e broma “cibo”, ovvero cibo degli dei. Il Cacao è un albero tropicale il cui ambiente naturale ha luogo nello strato inferiore della foresta pluviale. Trova, quindi il suo habitat favorevole nelle foreste tropicali, dove trova un clima costante tutto l’anno, con abbondanti precipitazioni ben distribuite durante tutto l'anno.
Propietà del Cacao
Il cacao ha un alto contenuto di fibre mentre ha un basso contenuto di zuccheri. Il cacao è fonte di magnesio che contribuisce all'equilibrio elettrolitico e al normale metabolismo energetico. Il cacao è fonte di manganese che contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo e di fosforo che contribuisce al mantenimento di ossa e denti normali.
Lavorato a basse temperature
Il cacao richiede una lavorazione complessa e lunga. La polvere deve essere fine e profumata, il metodo di essiccazione avviene a basse temperature per preservare intatti tutti i nutrienti presenti al suo interno.
Certificato Biologico e Vegano
Puro e Bio al 100%. Senza l'utilizzo di pesticidi e innaturali fertilizzanti chimici che non sono di aiuto per il corpo e la salute. Prodotto in Perù e certificato Biologico da organismi di controllo autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole.
Informazioni Utili
Cos'è il Cacao?
Il cacao è ciò che Linneo chiamò Theobroma, da Theos che significa “dio” e broma “cibo”, ovvero cibo degli dei. La ricchezza di questa pianta è sicuramente racchiusa principalmente nelle fave racchiuse nel suo frutto (cabosse). Le Fave possono essere mangiate crude, oppure possono essere ridotte in granella o in polvere a seconda del tipo di consumo.
La pianta del cacao
La pianta del cacao selvatico è molto diverisficata. Nel corso della sua storia ha dato origine ad una enorme varietà di all’interno della sua specie, a causa di numerosi mutazioni. La pianta si sviluppa in altezza e raggiunge i 2 metri, poi i rami si estendono a formare un tetto, fino a raggiungere i 3 metri.La pianta di cacao fruttifica a ciclo continuo, ma in generale ogni pianta da due raccolti, uno prima e uno dopo la stagione delle piogge. Dal fiore alla maturazione della cabosse, che è il frutto ci vogliono circa 6 mesi. La vita di una pianta è di circa 25 anni e non è una pianta adatta a coltivazioni intensive.
Dove viene coltivato il cacao
Il Cacao è un albero tropicale il cui habitat naturale ha luogo nello strato inferiore della foresta pluviale. Tutte le specie di cacao hanno bisogno di regioni in cui la temperatura e il tasso di umidità sono elevate, le piogge intense e l’ombra è fitta.La pianta cresce solo sotto i 1000 m di altitudine, su terreni leggermente acidi e umidi, ma ben drenati. Trova, quindi il suo habitat favorevole nelle foreste tropicali, dove trova un clima costante tutto l’anno, con abbondanti precipitazioni ben distribuite durante tutto l’anno.
Storia del cacao
Le prime testimonianze di una rudimentale produzione di cioccolato risalgono al 1800 a C. nelle aree del Centro America nell’odierno Messico. Anche la storia dei Maya è strettamente connessa al cacao, probabilmente furono i primi a coltivarne le piante. Il cacao era molto importante anche dal punto di vista economico, con lo sviluppo della civiltà dei Toltechi e Atzechi le fave di cacao veniva usata anche come moneta. Il primo a conoscerlo fu Cristoforo Colombo nel 1502, quando il capo azteco offrì ai bianchi venuti da lontano ospitalità e semi di cacao, la moneta del Paese. In seguito arrivò in Europa e ancora oggi è apprezzato in tutto il mondo. Oggi le fave di cacao sono una commodity, quindi un prodotto primario che costituisce un fondamentale oggetto di scambio internazionale, con un valore unico globale.
Sapore e consistenza
È possibile trovare il cacao sotto forma di fave, granella o in polvere. Il cacao in polvere si presenta come una polvere fine, profumata e di un marrone intenso. L’aroma del cacao possono essere innumerevoli e devono essere intensi e persistenti. Al tatto (per tatto si intendono le sensazioni tattili percepite dalla nostra lingua a contatto con il cacao) dobbiamo riconoscere la finezza e la rotondità del cacao, mentre deve essere quasi assente l’astringenza ovvero la sensazione di diminuzione della salivazione.
Come assumere il cacao?
La polvere di cacao biologica è considerata uno dei modi migliori per integrare questo prezioso cibo nella propria dieta. Il cacao in polvere può essere aggiunta come ingrediente nelle tue ricette dolci, impasti per torte, biscotti… ma essendo solubile anche per frullati, bevande e nel latte.
Ricette con il cacao
Le polvere di Cacao può essere assunta nei seguenti modi:
- nello yogurt o nel latte
- impasti per muffin e crostatine
- shake al cioccolato o come decorazione per torte o cappuccino
- come ingrediente per torte e dolci fatti in casa
- in pasticceria, nella preparazione di biscotti, creme e mousse
- in frullati e bevande
- nel porridge di avena, nei cereali o nel muesli
Noi di NaturaleBio vendiamo e commercializziamo Cacao in Polvere, Fave e Granella di Cacao Biologico.
Ricette con Cacao in Polvere
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La Cioccolata Calda
Tempo di preparazione: ~10 min
Un must nelle stagioni invernali e i bimbi ne vanno pazzi, per prepararla in casa ti occorrono pochi e semplici ingredienti.
Ingredienti
- 5 cucchiai di cacao NaturaleBio
- 2 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di zucchero
- 500ml di latte
Preparazione
Versa in un pentolino il cacao e la farina setacciata insieme allo zucchero. Inizia a versare il latte poco per volta mescolando bene con l’aiuto di una frusta. Una volta raggiunto un composto omogeneo e senza grumi, metti il pentolino su una fiamma bassa. Aspetta il bollore e sempre mescolando, lascia che si addensi per bene. Togli dal fuoco e servi calda in una tazza, guarnendola a piacere.
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Frullato Banana e Cacao
Tempo di preparazione: ~7 min
Una bevanda nutriente e leggera da gustare quando vuoi.. questa versione è alla banana ma puoi scegliere la frutta che più ti piace!
Ingredienti
- 1 banana matura
- 250 ml di latte di soia (fresco di frigo o a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di cacao in polvere NaturaleBio
- 1 cucchiaino di zucchero grezzo di canna (facoltativo)
Preparazione
Sbuccia la banana, tagliatela a pezzi e mettila nel beker del frullatore ad immersione. Aggiungi alla banana il latte di soia e con il frullatore ad immersione frulla tutto fino ad ottenere uno smoothie omogeneo, amalgamando bene il latte di soia con la banana. Aggiungi il cucchiaino di cacao amaro e mescola bene per farlo sciogliere. Una volta ottenuto lo smoothie banana e cacao, aggiungi il cucchiaino di zucchero e mescolate bene. Trasferisci la bevanda in un bicchiere, aggiungi le cannucce e gustatala!
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Torta soffice al Cacao
Tempo di preparazione: ~45 min
Ideale da gustare a colazione o per una gustosa merenda.
Ingredienti
- 200g di farina 00, 60g di cacao in polvere NaturaleBio
- 180g di zucchero
- 2 uova
- 100ml di Olio di Cocco NaturaleBio
- 200ml di latte intero
- 1 bustina di lievito per dolci Zucchero a velo per decorare
Preparazione
Versa le uova in una bowl, aggiungi l'olio di cocco e il latte intero e inizia a mescolare con l’aiuto di una frusta da cucina. Aggiungi la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito e continua a mescolare. Una volta raggiunto un composto omogeneo, mettilo in una teglia da 24 cm di diametro. Infine cuoci in forno statico a 180°per 30-35 minuti (fai la prova dello stecchino per verificare la cottura). Spolvera la torta con del zucchero a velo e servi!
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Pasta Frolla al Cacao
Tempo di preparazione: ~45 min
Una variante alla solita frolla, che puoi utilizzare come base per crostate e torte oppure per fragranti biscotti.
Ingredienti
- 300g di Farina 00
- 30g di Cacao in polvere NaturaleBio
- 150g di burro
- 130g di zucchero a velo
- 3 Tuorli d'uovo
Preparazione
Metti in un mixer la farina setacciata e il burro freddo tagliato a cubetti e frulla il tutto fino ad ottenere un composto farinoso. Metti il composto su un piano e fai la classica fontana al centro e versaci il cacao setacciato, lo zucchero a velo e i tuorli. Impasta bene gli ingredienti (Puoi utilizzare anche la planetaria) fino a raggiungere un impasto morbido ed elastico. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
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Ciambellone bicolore
Tempo di preparazione: ~60 min
Ingredienti
- 300g di Farina 00
- 200g di Zucchero
- 150g di Burro
- 170g di Latte
- 4 Uova
- 1 Baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale,8g di Lievito per dolci
- Per l'impasto chiaro: 50g di Farina
- Per l'impasto scuro: 10g di Cacao in polvere della NaturaleBio
Preparazione
Aggiungi burro a tocchetti, lo zucchero e un pizzico di sale e mescola con la frusta. Aggiungi i semi di vaniglia e mescola. Sbatti le uova e poi versale nel composto continuando a mescolare. Unisci la farina e il lievito setacciati e una volta amalgamato incorpora il latte. Ottenuto un composto omogeneo, dividi l’impasto in due ciotole (in una 700 gr e nell’altra i restanti 300 gr). Nella ciotola di impasto con i 700 gr aggiungi 50 gr di farina setacciata, nell’altra aggiungi 30 gr di cacao in polvere setacciato e mescola. Versa nello stampo imburrato e infarinato i due composti alternati. Inforna in forno statico preriscaldato a 170° per circa 50 minuti. Toglilo dal forno, lascialo raffreddare e servi.
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Cremoso al Pistacchio
Tempo di preparazione: ~60 min
Ingredienti
- 250ml di Panna fresca
- 80g di Latte condensato
- 55g di Pasta di pistacchi
- 2g di Gelatina in fogli
- 50g di Farina
- 40g di Zucchero di canna
- 30g di Burro
- 20g di Cacao in polvere
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Metti la gelatina a mollo in acqua per 5-10 min. Versa la panna fresca in un pentolino e metti sul fuoco. Spegni il fuoco, strizza i fogli di gelatina e aggiungili alla panna mescolando. Aggiungi il latte condensato e mescola. Aggiungi la pasta di pistacchio, un pizzico di sale e frulla il tutto. Metti il composto nei bicchierini e fai riposare in frigo per 3 ore. Preparazione del crumble: Versa in una ciotola la farina e il cacao setacciati. Unisci lo zucchero, un pizzico di sale e il burro a tocchetti. Lavora l’impasto con le mani creando delle briciole. Metti il crumble al cacao su una placca con carta da forno e cuoci in forno a 180° per 20 min, fino a che non saranno croccanti. Tirate fuori dal frigo il cremoso e guarniscilo con il crumble al cacao!