Pancakes con olio di cocco, il modo migliore per iniziare la giornata

Pancakes con Olio di Cocco

Tempo di preparazione: ~25 min

Per 4 persone

Ingredienti

• 1 tazza farina di cocco
• 4 uova
• 1,5 tazza di latte a tua scelta
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 2 cucchiai olio di cocco sciolto
• 1/4 cucchiaino cannella
• 2 cucchiai miele grezzo
• 1/2 cucchiaino aceto di mele
• 1/2 cucchino bicarbonato di sodio

Preparazione

Montare le uova per due minuti e aggiungere il latte, l'estratto di vaniglia, l'olio di cocco e il miele. Mescolare insieme a parte la farina di cocco con la cannella in una ciotola di medie dimensioni. Unire i due composti fino a raggiungere una pastella omogenea e senza grumi e lasciate riposare per qualche minuto. Dopo che la pastella ha riposato, aggiungere lentamente altro latte affinché si raggiunga la consistenza desiderata. Aggiungere in bicarbonato e aceto e mescolare solo fino a quando incorporato. Utilizzando un mestolo, metto la pastella su una padella unta e ben calda, spargi impasto e cuoci per qualche minuto per lato (fino a doratura su entrambi i lati del pancake). Puoi servirlo caldo e aggiungere tutti gli ingredienti che più ti piacciono! Dal classico sciroppo d'acero, alla frutta fresca..ma anche il cioccolato!! ?